Experiències incloses en les Jornades Gastronòmiques de la Tòfona i el Safrà

Experiències incloses en les Jornades Gastronòmiques de la Tòfona i el Safrà

Aquesta setmana donem el tret de sortida a les “Jornades gastronòmiques de la tòfona i el safrà”!  Organitzades per Priorat Enoturisme i patrocinades pel Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona, aquestes jornades s’allargaran des del 18 de febrer fins el proper 13 de març, així que durant aquestes setmanes podreu gaudir dels millors productes a diferents establiments de la comarca.

L’objectiu és potenciar i posar en valor aquests productes. A més, pretenen també consolidar un producte diferenciat i de qualitat que aporti valor a la comarca del Priorat com a referent gastronòmic.

Podeu consultar aquí el llistat complet d’experiències i establiments participants.

A mode de resum…

Al Restaurant Brichs t’oferiran un menú que inclou croqueta de calçots com a aperitiu, canelons amb micuit de tòfona d’entrant, fricandó de galta de vedella amb tòfona com a plat principal i tartaleta de llimona, llima i safrà de postres. A més, t’oferiran maridatge personalitzat!

Al Restaurant El Cairat posen a la teva disposició un menú que inclou xurros de tòfona amb la seva salsa com a aperitiu, rissoto amb safrà i gambes d’entrant i hamburguesa de vedella blackangus amb formatge de tòfona i calçots confitats com a plat principal. Tot això amb un maridatge personalitzat! Podràs acabar el menú amb unes postres úniques: trufa de xocolata negra amb tòfona, trufa de xocolata blanc amb safrà i amb caleta de taronja.

Se suma a la jornades també el Restaurant Mas Trucafort. El seu menú inclou ous remenats amb patata i oli de tòfona de Margalef com a aperitiu, wok de verdures d’hivern i fruits secs amb safrà com a entrant i, com a plat principal, inclou perdiu guisada amb tòfona i la seva salsa. I les postres… coc cremat amb vi dolç i crema al safrà. Boníssim!

El Restaurant Quinoa us proposa un menú que no us deixarà indiferents! Comencen amb un aperitiu sorpresa, així que no sabreu què inclou fins que no arribeu allà. A continuació, ou de corral fet a baixa temperatura, escuma calenta de patata i tòfona del Priorat com a entrant. Seguim amb el plat principal: melós de porc ibèric sobre coca de carxofes i tou de tillers tofonat. Tot això maridat amb el Mas Picosa (Ecològic) DO Montsant. Les postres són per als més golafres… Namelaka de safrà, xocolata blanca, crumble i cacau.

Per últim, al Restaurant La Morera gaudireu amb unes torradetes amb carpaccio de cansalada i tòfona com a aperitiu, seguint amb una crema de carxofa amb ou ferrat, parmesà i tòfona com a entrant. Donem pas al plat principal, que serà bacallà confitat amb crema de safrà, làmines d’ametlla torrada i melmelada de peres al Chartreuse. En aquest cas, el maridatge serà el Clos Mustardó Blanc i el Mas Sisén blanc. I, de postres, flam de safrà amb maduixes confitades.

No deixeu de tastar tots els menús proposats i esperem que gaudiu d’unes jornades úniques!

Olis d’oliva verge extra elaborats als molins socis de Priorat Enoturisme

Olis d’oliva verge extra elaborats als molins socis de Priorat Enoturisme

El pes de l’oleoturisme a la comarca és indiscutible. L’oli que es produeix al Priorat transmet la intensitat pròpia d’aquest territori, adquirint una personalitat molt marcada. A la comarca són quatre els socis elaboradors d’oli. Els coneixes?

A Priordei elaboren un oli d’una qualitat única amb olives nascudes en un entorn de pau, on les oliveres envelleixen tranquil·les, apartades de tota contaminació ambiental, sonora o lumínica. Potser perquè va néixer en un període revolucionari, el 1789, Priordei té un esperit d’innovació, superació i autoexigència permanent.

Priordei és el resultat d’un esforç col·lectiu de deu generacions. L’excel·lència oleícola del Priorat es conserva en els flascons de l’oli prèmium: Priordei 1789,present en concursos estatals i internacionals. En fan una edició limitada i cada anyada és un petit miracle, sorgit de l’esforç, treball i il·lusions de la família.

El segon molí d’oli és el de Clos Figueras. L’any 1997, Christopher Cannan va comprar juntament amb la seva esposa Charlotte, Clos Figueras, una finca de 18 hectàrees de Gratallops que produeix vins i oli d’oliva extra verge. En 2011 la família va tenir l’oportunitat d’adquirir el restaurant que hi havia al mateix edifici del celler i, actualment, hi mariden vins i productes de qualitat.

La finca de Clos Figueras té al voltant de 135 arbres d’oliva arbequina per contribuir a la producció d’unes 1.200 ampolles de l’oli d’oliva extra verge 100% arbequina Clos Figueras (DOP Siurana). Després de la collita, les olives es renten, es premsen en fred i posteriorment es realitza una centrifugació a temperatura controlada i un lleuger filtrat. Un procediment que evita qualsevol canvi en la temperatura i manté l’oli perfectament natural.

El tercer soci que elabora oli és el Celler Masroig, que dedica els seus esforços en la promoció de la marca d’oli d’oliva verge extra Les Sorts, emparat en la DOP Siurana. S’exporta a diferents països arreu del món, principalment al mercat europeu i compta amb reconegut prestigi mundial. Anualment, participa en diversos premis internacionals i nacionals.

Durant la collita de 2021 van collir més de 900.000 quilograms d’oliva arbequina, que han permès la producció d’uns 180.000 litres d’oli gràcies, en part, a les noves instal·lacions del molí inaugurades l’any 2020, que permeten una elaboració més curada i centrada en conservar la màxima qualitat.

Miró Cubells és una empresa sorgida de la tradició de moltes generacions dedicades al cultiu de l’olivera, que ha donat com a resultat unes finques amb peculiaritats diverses. El molí d’oli és modern, gràcies al qual, totes les qualitats de les olives de cada finca es mantenen inalterables. Amb les noves tècniques d’avui en dia, extraient l’oli en fred i amb una posterior decantació, aconsegueixen que l’oli transmeti un bocí d’història amb tots els seus matisos.

Així doncs, tenen tres gammes d’oli: Cavaloca, OOVE ecològic elaborat amb una selecció d’olives mil·lenàries de les varietats arbequina, rojal i negret; Arrels, monovarietals dels tres tipus d’oliva mencionades anteriorment, que provenen d’arbres mil·lenaris de les finques situades al Parc Natural del Montsant;  i Mesae, oli ecològic elaborat amb arbequina, rojal, koroneiki i arbosana.

Supera el Blue Monday organitzant una escapada al Priorat

Supera el Blue Monday organitzant una escapada al Priorat

Sabíeu que avui és el ‘Blue Monday’? Es diu que avui és el dia més trist de l’any però… què us sembla si us proposem activitats i llocs únics per visitar? Així podreu començar a organitzar la propera estada al Priorat, i de ben segur que el Blue Monday ni tan sols us afectarà! Ens acompanyeu?

Allotjaments increïbles, restaurants amb una gastronomia casolana i tradicional, cellers emparats sota Denominacions d’Origen… Però això no és tot! Tradicions, pobles, paisatges… el Priorat té molt per oferir-vos!

Comencem parlant-vos del paisatge, un dels punts forts del Priorat. Les persones aventureres podran gaudir de diverses rutes de senderisme, incloses a la Ruta del Vi i de l’Oli. Durant 11 quilòmetres, podreu passejar per antics camins recuperats i senyalitzats, passant per cellers on poder fer una parada a degustar els vins, i per molins d’oli, per tastar els productes de la nova collita. Us animeu?

Si preferiu una activitat més cultural, us recomanem apropar-vos a La Cartoixa d’Escaladei. Al segle XII, els monjos de la Provença van construir la primera cartoixa de la península ibèrica, arribant a convertir-se fins i tot en un referent als pobles de la zona. Al segle XIX es va abandonar, saquejar i espoliar. Ara bé, fa uns anys es va reformar i s’ha convertit en una visita única per conèixer els orígens del Priorat.

I, com sabeu, l’enoturisme juga un paper clau a la comarca. Visitar qualsevol dels cellers socis, emparats en la DO Montsant i la DOQ Priorat, s’ha convertit en una opció indiscutible durant la vostra estada a la comarca. Els propietaris us transmetran la seva passió pel vi, tot degustant les seves referències més especials. Vi… i oli, perquè al Priorat hi trobareu també molins d’oli on podreu conèixer tot el procés d’elaboració, les seves finques i els seus camps d’oliveres.

Per últim, no marxeu de la comarca sense degustar la bona gastronomia del Priorat. Els nostres restaurants socis tenen diverses propostes a les seves cartes: des de menús de temporada, cuina al foc, tapes… No us deixarà indiferent!

Com sabeu, la visita a la comarca és recomanable fer-la amb calma, així que necessitareu més d’un dia per poder gaudir-la plenament. Així doncs, us recomanem també completar la vostra experiència allotjant-vos a qualsevol dels nostres establiments socis, que us faran sentir com a casa!

 

Cellers del Priorat per endinsar-se en el món del vi (part 4)

Cellers del Priorat per endinsar-se en el món del vi (part 4)

Primer dilluns de l’any! Comencem el 2022 amb energia i amb ganes de visitar més cellers socis de Priorat Enoturisme! Avui us portem la quarta selecció de cellers que no us podeu perdre durant la propera visita enoturística a la comarca. Comencem!

CELLERS SCALA DEI

Coneixeu Cellers Scala Dei? Els seus orígens daten del segle XIX quan, arran de la desamortització de Mendizábal, les famílies dels actuals propietaris van adquirir les terres de la cartoixa de Scala Dei i es van convertir en els pioners de l’embotellat de vi al Priorat.

Les instal·lacions del celler estan ubicades en antigues dependències dels Cartoixans. La cava de criança és una construcció del segle XVII, situada en l’emblemàtic edifici on vivia el procurador de la cartoixa.

T’animem a recórrer els tresors amagats en cups de fermentació centenaris i a perdre’t en construccions medievals com la sala de botes. Una visita a Cellers de Scala Dei és un autèntic viatge en el temps!

CELLER DE CAPÇANES

Ens desplacem ara a Capçanes, nom d’un poble i del seu celler emparat a la DO Montsant. Al Celler de Capçanes viuen amb orgull l’harmonia entre la tradició catòlica amb la comunitat jueva, que l’any 1995 va decidir vinificar en aquest celler un dels millors vins Kosher del món, el Flor de Primavera, sota l’estricta supervisió del rabí.

Com a visitant del celler de Capçanes, gaudiràs d’un fantàstic recorregut pels 80 anys d’història de la innovadora cooperativa on aprendràs el que sempre havies volgut conèixer sobre vi i específicament sobre el prestigiós Kosher o vi dels jueus. Podràs degustar també 3 tipus de vins, des d’un blanc afruitat fins a un rosat o un negre amb gran personalitat.

CELLER PASANAU

Al post d’avui us volem parlar també del Celler Pasanau, un petit celler familiar dedicat a l’elaboració de vins amb personalitat que mostren el caràcter de les vinyes de les quals provenen. El seu objectiu? Buscar que cadascun dels vins expressi el terrer del qual prové.

Les visites al celler es realitzaran només amb cita prèvia. Podràs escollir entre dues opcions. La primera d’elles, que té una durada aproximada de dues hores, inclou la visita a la Finca La Planeta i les instal·lacions del celler i també el tast de tres vins.

La segona opció inclou el tast i la visita, més un dinar al restaurant de l’Hotel Balcó del Priorat on es podran escollir entre dues opcions de primer, dues opcions de segon i postres (pa, vi i aigua inclòs). Aquest àpat pot ser després de la visita en el cas que és realitzes al matí o bé abans en el cas que fos a la tarda. Al seu web hi trobaràs més informació!

VINÍCOLA DEL PRIORAT

I, per últim, anem ara a La Vinícola del Priorat, l’hereva de les cooperatives locals dels pobles de Gratallops, el Lloar, la Vilella Alta i la Vilella Baixa. La Vinícola del Priorat va néixer l’any 1991 per agrupar la producció dels agricultors de la zona que van decidir ajuntar esforços, fruit de la necessitat de renovació tecnològica en els processos d’obtenció del vi i l’oli, i seguint les noves tendències en la promoció i comercialització dels seus productes, sense perdre ni un moment la tradició que ve de ben antic.

Vinícola del Priorat obre les seves portes per compartir la seva història i els seus vins amb tots vosaltres, oferint visites als seus edificis històrics i als més moderns, passejant entre vinyes i oliveres i tastant els millors olis i vins.

Maridatges perfectes per a la nit de Cap d’Any

Maridatges perfectes per a la nit de Cap d’Any

Ara que hem deixat enrere les primeres festes nadalenques, i mentre agafem forces per a la nit de Cap d’Any, és el moment perfecte per començar a organitzar els dinars i sopars de l’última nit de l’any!

Si sou d’aquelles persones que aposten per sopar fora de casa, recordeu! Els nostres socis us ofereixen tant l’opció de sopar al restaurant, sempre sota reserva prèvia, o encarregar el sopar per emportar! Aquí us deixem el detall de la seva disponibilitat durant els propers dies:

  • Brichs: Obert els dies 1 i 6 de gener.
  • Restaurant La Morera: Obert els dies 27, 28, 29 i 30 de desembre.
  • Restaurant Lotus Priorat: Ofereix sopars de dilluns a diumenge, i dinars dissabtes i diumenges, els esmorzars i vermuts de dimecres a diumenge.
  • Mas Trucafort: Dinars del 27 de desembre al 2 de gener.
  • Restaurant Quinoa: La nit del 31 de desembre, ofereix menjar per emportar.
  • Restaurant Hostal Sport: Obert tots els dies

 

Si, per contra, preferiu fer el sopar a casa, us donem algunes idees per maridar els plats, sempre amb els vins dels nostres cellers socis!

Donem el tret de sortida al sopar amb els entrants, ja siguin amanides o un pica-pica suau. Què us sembla un vi rosat? O millor! Si a taula sou amants del formatge, podeu optar per un vi blanc o un negre directament, tenint sempre present la intensitat del formatge en qüestió! Els més suaus mariden millor amb vins blancs, mentre que els semicurats combinen millor amb negres criança. Resumint: com més intens sigui el formatge més intens haurà de ser el vi.

Si passem al plat principal, que bé podria ser un guisat de vedella, el vi negre sempre ha estat el protagonista! El motiu? El vi ha d’anar en consonància amb el plat, evitant que tots els sabors i ingredients del plats puguin emmascarar el sabor del vi. Per això és molt important escollir prèviament què volem cuinar i com i, en funció d’això, escollirem un vi o un altre.

Per exemple, un guisat és més intens que un plat de carn a la brasa. Si són carns de gran sabor, com la de bou, us recomanem servir vins de llargues criances. Si preparem vedella, que té un sabor més suau, us podeu decantar per un vi menys potent. Si decidiu cuinar carns com el gall d’indi, a vegades farcit, el maridatge perfecte seran els vins negres amb una certa edat.

Els vins negres destaquen pel seu cos i intensitat i mariden perfectament amb plats intensos. Si cuineu plats com peix, marisc i mol·luscs, us recomanem servir  un vi fresc. Els blancs són una aposta segura per als plats esmentats, protagonistes indiscutibles dels sopars de Nadal.

Per últim, les postres! Torrons, xocolata, polvorons… els vins dolços són, precisament, els que millor acompanyen! I… un cop donem la benvinguda al nou any, no podem oblidar el brindis! Un bon escumós serà la opció ideal per encetar el 2022 de la millor manera possible! Salut i bon any!

L’horari de Nadal dels socis de Priorat Enoturisme

L’horari de Nadal dels socis de Priorat Enoturisme

Ja estem a les portes del Nadal, temps per gaudir en família de la màgia d’aquestes dates. I temps també per gaudir de l’enoturisme al Priorat i gaudir dels paisatges, la gastronomia, l’oli i el vi de la comarca.

Si esteu planejant una sortida per aquestes festes (o potser us animeu després de llegir això), a continuació us oferim una informació molt útil perquè aprofiteu al màxim la vostra escapada nadalenca.

Compartim amb vosaltres el llistat d’establiments socis de Priorat Enoturisme que tindran disponibilitat aquestes festes: cellers per fer tastos, allotjaments per descansar gaudint de l’entorn rural del Priorat i els restaurants per descobrir la cuina ben elaborada de la zona.

Recordem que sempre és recomanable reservar la vostra nit als allotjaments, els vostres àpats als restaurants i els vostres tastos als cellers. També recordar-vos que haureu de portar el passaport europeu Covid-19.

Cellers

Empresa Disponibilitat
Celler Bartolomé Visites disponibles sempre amb reserva prèvia
Celler Burgos Porta Tancat els dies 25 i 26 de desembre
Celler Clos Galena Tancat del 17 de desembre al 2 de gener
Celler Crivellé i Valls Tancat els dies 25 i 26 de desembre i el dia 1 de gener
Celler Devinssi Visites disponibles sempre amb reserva prèvia, amb 2 dies d’antelació
Celler La Conreria d’Scala Dei Tancat del 24 de desembre al 10 de gener
Celler Masroig Tancat els dies 25 i 26 de desembre i els dies 1 i 6 de gener
Cellers de Scala Dei Tancat els dies 25 i 26 de desembre i els dies 1 i 6 de gener. La resta de dies oberts 10.00 al 18.00
Clos Pachem Tancat del 24 de desembre al 3 de gener
Cooperativa Falset-Marçà Tancat els dies 25 i 26 de desembre i els dies 1 i 6 de gener
Vinícola del Priorat Tancat els dies 25 i 26 de desembre i el dia 1 de gener, obert dilluns a dissabte de 10h a 14h i de 16h a 19h, i diumenges i festius de 10h a 14h.

 

Allotjaments

Empresa Disponibilitat
Cal Salut Cap d’Any
Hostal Sport Nadal i Cap d’Any
Lotus Priorat Cada dia excepte el 25 i 26 de desembre
Mas Trucafort Del 27 de desembre al 2 de gener
Secrets Cap d’Any

 

Restaurants

Empresa Disponibilitat
Brichs Obert el dia 26 de desembre, els dies 1 i 6 de gener
La Morera Obert els dies 27, 28, 29, 30 de desembre
Lotus Priorat Cada dia excepte el 25 i 26 de desembre. Sopars de dilluns a diumenge, i dinars dissabtes i diumenges, els esmorzars  i vermuts de dimecres a diumenge
Mas Trucafort Dinars del 27 de desembre al 2 de gener
Quinoa La nit del 31 de desembre, menjar per emportar
Hostal Sport Obert tots els dies

 

Agències

Empresa Disponibilitat
El Brogit Guiatges Segons demanda. A consultar.