La gastronomía del Priorat es incomparable por la gran variedad de estilos que conviven: cocina tradicional, creativa, de fusión, etc. Acercarse al Priorat es sinónimo de descubrir platos típicos y representativos, como la tortilla ‘amb suc’ (con zumo) o la ‘clotxa’. De hecho, es habitual ver cómo muchos de los restaurantes de la comarca, por no decir la mayoría, sirven estos platos a sus clientes. Sin olvidar los platos de temporada, como pueden ser los calçots, perfectos para disfrutar con vinos de las dos DO de la comarca: Priorat y Montsant.
Los restaurantes elaboran sus platos con productos de km. 0, no solo por ser productos de calidad sino porque, de este modo, contribuyen con los principios de sostenibilidad y toma de conciencia de los valores del territorio. ¡Hoy os traemos algunos de estas comidas tradicionales para ir abriendo boca!
El primero de ellos es la tortilla ‘amb suc’ (con zumo), un plato de cocina pobre. Se elabora calentando la tortilla en un tipo de caldo caliente que se hacía en el campo. La versión más extendida contiene espinacas, frijoles y bacalao y se acostumbraba a comer sobre todo durante Semana Santa, cuando no se podía comer carne. Degustar la tortilla con zumo es degustar la historia de la comarca.
Como decíamos, son muchos los restaurantes donde se puede encontrar este plato típico. Uno de ellos es el restaurante La Morera, situado en la Morera de Montsant, donde todavía mantienen la tradición y es precisamente durante los días festivos de Semana Santa cuando incluyen este plato en su menú especial.
Restaurante La Morera
Pasamos a descubrir ahora la ‘clotxa’, típica de las Tierras del Ebro, pero extendida también en el Priorat. Para todo aquel que no sepa muy bien qué contiene la clotxa: es una especie de bocadillo hecho con un pan redondo, al cual se le extrae la miga, y se llena de arenques, cebollas, tomates y ajos asados. Los agricultores se preparaban esta comida para ir a trabajar al campo. Para probar este plato, os recomendamos encargarlo en el Hotel Hostal Sport de Falset para disfrutar la clotxa entre viñedos o en el jardín privado del salón Prior.
Hotel Hostal Sport de Falset
Y acabamos con un producto de temporada, perfecto para estos meses del año: los calçots. Su consumo se alarga durante los meses de enero, febrero y marzo, aunque últimamente se han ido estirando las calçotadas hasta el mes de abril. En el restaurante El Cairat, situado en Falset, preparan un menú especial de calçotada ¡que no dejará indiferente a nadie!
Restaurante El Cairat
Estas son solo algunas de las opciones que el Priorat pone a tu disposición, pero hay muchas más que te animamos a descubrir por ti mismo/a. Cuando todo esto pase, y tengamos libertad para descubrir territorio, ven a encontrarte con los sabores del Priorat, rescatar la parte más tradicional y cultural y disfrutarla al máximo. ¡Buen provecho!
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