por admin | Jun 14, 2021 | Blog
Servirse una copa de un buen vino es todo un placer. Ahora bien, hay que tener en cuenta muchos aspectos para poder disfrutar de su consumo. ¿Sabes a qué temperatura se debería servir? ¿Conoces los diferentes tipos de copas que hay y cuándo se debería utilizar cada una de ellas? ¿Sabrías escoger el mejor maridaje para cada vino? Son muchos los errores posibles a la hora de servir el vino, así que hoy resolvemos algunas dudas con aspectos a tener en cuenta para servir el vino correctamente.
En primer lugar, hablemos de la copa. No es solo un recipiente donde servir el vino, es también un instrumento que debe cumplir unos requisitos concretos: debe ser de vidrio pero lo más fino posible, transparente e incoloro, para poder distinguir el color del vino. Deben ser de una forma convexa con bordes hacia el interior, con el fin de retener los aromas.
En cuanto al tamaño, debe ser lo suficientemente grande como para verter el vino suficiente. Recordemos que cuando servimos el vino lo ideal sería un tercio de la copa, así podremos hacer girar el vino en ella para liberar los diferentes aromas. También nos permitirá levantarla con comodidad para observar su contenido a contraluz.
¿Y qué tipo de vino se sirve en cada copa? El vino tinto en una copa grande porque necesitan una buena oxigenación, así que cuanto más concentrado sea el vino, mayor debería ser la copa. El vino blanco y rosado los puedes servir en una copa mediana para poder recoger sus sutiles aromas. ¿Y para los espumosos? La copa debe ser larga, alta y delgada.
Hablemos ahora de la temperatura. Recordemos que la temperatura puede afectar en el olor y el sabor de un vino. Cuando se sirve a su temperatura ideal, vivimos una mejor experiencia.
- Blancos de bota con cuerpo: Ligeramente fríos (10 – 13 °C)
- Blancos jóvenes ligeros: Fríos (7-10 °C)
- Vinos dulces: Bien fríos (6-8 °C)
- Vinos espumosos: Bien fríos (6-10 °C)
- Tintos jóvenes ligeros: Ligeramente fríos (13 °C)
- Tintos de crianza y grandes añadas con cuerpo: (15-18 °C)
¿Y si tenemos vinos que pasan años, incluso décadas, encerrados en botella? En este caso necesitarás decantar el vino previamente por dos motivos: el primero es para liberar el vino de sedimentos o depósitos. Este depósito es natural y se forma durante el proceso de envejecimiento de los buenos vinos tintos.
El segundo motivo es el de facilitar la respiración del vino para oxigenarse y liberarlo de posibles aromas concentrados y adquiridos durante su estancia en la botella. Otra opción para ayudar a oxigenar el vino, es la de abrir la botella un par de horas antes de su consumo.
por admin | Jun 7, 2021 | Blog
El Priorat es mucho más que vinos y aceites. ¡Es también buena gastronomía y variada! En nuestra comarca os encontraréis restaurantes de todo tipo, desde aquellos que elaboran platos que fusionan ingredientes muy diversos para estimular los cinco sentidos, hasta aquellos que apuestan por la cocina tradicional y casera con productos de proximidad. En el post de hoy os traemos algunos de estos restaurantes, que os recibirán con los brazos abiertos y con la mesa a punto. ¿Preparados/as?
Si durante vuestra estancia en el Priorat estáis cerca de La Morera de Montsant, tenéis que hacer una parada obligatoria en el restaurante La Morera. Es un local acogedor donde podréis disfrutar de tapas, carnes a la brasa de leña, tostadas, ensaladas y menú de fin de semana. Sin duda, disfrutaréis de una cocina tradicional con productos de proximidad y carta de vinos de la comarca.
Restaurante La Morera
¿Sois de los que preferís cocina al fuego? ¡Mas Trucafort es el restaurante idóneo para vosotros! Podréis saborear platos cocinados de manera auténtica y con ingredientes de proximidad. Sus especialidades son los entrantes para compartir, el arroz de montaña cocinado al fuego, las parrilladas de carne, el cordero de km.0, sus exquisitos postres… Y si lo acompañáis con un buen vino de su carta, ¡la comida mejorará por momentos!
Todos sus productos son de temporada y de proximidad, garantizando así la calidad y el buen gusto de cada uno de los platos. Y, además, en Mas Trucafort disponen de vivienda de uso turístico en la primera planta, así que si decidís alargar vuestra estancia en el Priorat, os podréis alojar allí mismo. ¿No os parece una buena manera de acabar el día?
Restaurante Mas Trucafort
La tercera opción que os proponemos es el Restaurante Celler de Gratallops. Elaboran platos tradicionales pero añadiendo un toque de modernidad. La carta de vinos del Priorat marida a la perfección con la gastronomía que define el restaurante. Sin duda, es un lugar donde disfrutar de la cocina y el vino del Priorat con la tranquilidad que define la comarca.
Restaurante Celler de Gratallops
Si buscáis un espacio acogedor, con luz natural y donde disfrutar de un espléndido desayuno, vermuts, aperitivos, buenas cenas y copas, el Restaurante Lotus Priorat es la mejor opción para vosotros. Os ofrecerán la más exquisita variedad de productos locales. Además, tienen una amplia carta de infusiones, todas naturales.
En su bar restaurante ofrecen los mejores platos cocinados tradicionalmente y con productos de la zona. Podréis comer en el interior del restaurante, totalmente acondicionado; o en el exterior, donde os podréis relajar en la terraza, disfrutando al aire libre del barranco de Falset.
Restaurante Lotus Priorat
por admin | May 31, 2021 | Blog
Ahora que estamos ya a pocas semanas para la llegada del verano es el momento idóneo para empezar a organizar la próxima escapada de estas vacaciones. ¿Cuántos de vosotros pasaréis unos días por el Priorat? ¿Sabéis todo lo que podéis hacer en la comarca? Las actividades a realizar son muy diversas, pero… ¡no os podéis ir del Priorat sin visitar la Cartuja de Scala Dei y os explicamos por qué!
Es, de hecho, una visita imprescindible para conocer la historia y los orígenes de la comarca. Sus inicios se remontan al siglo XII, cuando llegaron unos monjes cartujos de la Provenza buscando el mejor emplazamiento para construir un monasterio, encargado por el rey Alfonso II de Aragón, conocido como Alfonso El Casto o el Trovador.
¿Sabías que mientras buscaban el espacio ideal coincidieron con un pastor que había soñado con unos ángeles subiendo al cielo por una escalera apoyada en el tronco de un pino? Esto les animó a construir allí mismo, en aquel paraje singular, un pequeño claustro. ¡La historia no acaba aquí! No solo construyeron el monasterio, sino que interpretaron el sueño del pastor como una señal y decidieron bautizarlo con el nombre de Escaladei o «escalera de Dios».
IMAGEN CEDIDA POR CELLERS SCALA DEI, SOCIO DE PRIORAT ENOTURISMO
Desde aquel momento, el esplendor de La Cartuja fue en aumento. Durante siete siglos, los monjes poblaron los campos, construyeron molinos y difundieron entre la gente de la comarca el cultivo de la viña. El Prior, de ahí el nombre de la comarca, era el responsable general de los pueblos de la zona centro del actual Priorat, coincidiendo aproximadamente con los que están hoy en día dentro de la Denominación de Origen Calificada Priorat.
En definitiva, La Cartuja destacó por su riqueza. El extenso patrimonio englobaba muchas posesiones territoriales, además de tener dominio directo sobre los pueblos de la comarca y las propiedades rústicas, animales -sobre todo caballos-, censos de todo tipo y otros bienes. Ahora bien, con la desamortización de Mendizábal, en 1835, los monjes huyeron dejando atrás la esplendorosa cartuja, que quedó en ruinas tras el saqueo de los campesinos, cansados de pagar diezmos y sumisión.
Actualmente se encuentra en un avanzado proceso de consolidación y restauración. La última intervención importante se realizó en 2013 cuando se limpiaron y reformar algunos de los espacios más castigados del conjunto, como la zona central y el claustro menor. Gracias a esta restauración podrás acceder a zonas del edificio que antes solo se podían ver desde el exterior.
Si te acercas a La Cartuja, podrás pasear por el recinto y contemplar la arquitectura de fachadas, arcos, pavimentos y muros. Destacan los vestigios de la iglesia y del claustro mayor, además de una de las celdas de clausura, reconstruida con todo detalle tal como estaba cuando habitaba en ella un padre cartujo. Su ubicación al pie de la vertiente sur de la sierra de Montsant le da un marco paisajístico incomparable.
IMAGEN DE RAFAEL LÓPEZ MONNÉ
por admin | May 25, 2021 | Blog
Se ha hablado mucho sobre el aceite de oliva virgen extra. Sobre él existen infinidad de rumores, prejuicios, mentiras, verdades a medias… Hoy enumeramos algunos de los mitos que todavía existen sobre el AOVE con la finalidad de desmentirlos o aportar los matices necesarios. ¡Seguro que habrás oido hablar de algunos de ellos!
La acidez determina el sabor del aceite.
Falso. La acidez solo se puede determinar en un laboratorio, nunca en una cata. Lo que indica es la cantidad de ácidos grasos libres que hay en el aceite, y que no tiene sabor. El aceite contenido en la aceituna sana que está en el árbol tiene un 0% de acidez libre.
La presencia de ácidos grasos libres es, por tanto, una anomalía resultante del mal estado de los frutos, de un mal tratamiento o de una mala conservación. Un índice de acidez muy bajo se corresponde a un aceite de alta calidad.
FOTOGRAFÍA DE MIRÓ CUBELLS (SOCIO DE PRIORAT ENOTURISME)
El aceite de oliva virgen extra es recomendable solo para usar en crudo o para aliñar ensaladas. De nuevo, eso es falso. También se usa para freír. De hecho, es el mejor, porque tiene un “punto de humo” muy elevado que permite calentarlo mucho más que otros tipos de grasas sin que se deteriore, pierda sus cualidades o produzca sustancias tóxicas. Además, transfiere sus propiedades a los alimentos.
El aceite de oliva virgen extra sin filtrar (en rama) es más sano.
El AOVE, mediante el filtrado, mantiene intactos sus atributos positivos durante más tiempo, ya que restos de impurezas y humedad presentes en el AOVE sin filtrar pueden producir fermentaciones que deterioren la calidad del producto de forma acelerada.
El aceite de oliva virgen extra sin filtrar es más sabroso.
Aunque se asocian a sabores más intensos, en general son el tipo de aceituna, el momento de su recogida y un correcto proceso de elaboración los que determinan la intensidad del olor y sabor del aceite de oliva virgen extra.
FOTOGRAFÍA DE PRIORDEI (SOCIO DE PRIORAT ENOTURISMO)
Los aceites de semillas engordan menos.
Todos los aceites engordan lo mismo (9 Kcal/gr). El aceite de oliva es la grasa más saludable que podemos tomar, aunque evidentemente hay que tomarlo con medida y sin abusar de él. La recomendación oficial es tomar unos 40 ml de aceite de oliva virgen extra al día.
Si multiplicamos esos 40 ml/día por los 365 días del año, obtenemos que una persona adulta debería consumir al año unos 15 litros de aceite de oliva virgen extra.
por admin | May 17, 2021 | Blog
¿Sabías que en el año 2014 el Parque Natural de Montsant solicitó su adhesión a la Carta Europea de Turismo Sostenible (CETS)? Es una iniciativa que pretende promover el desarrollo del turismo en clave de sostenibilidad en los espacios protegidos. Desde el primer momento se tuvo claro que el ámbito de influencia de la Carta era la totalidad de la comarca del Priorat.
En este sentido, se entendía que debía ser una estrategia local de planificación para que el desarrollo turístico fuera compatible con los principios de sostenibilidad y contribuyera de manera positiva y equitativa al desarrollo económico y la calidad de vida de las personas que viven y trabajan en el Priorat.
Para poder llevar a la práctica esta participación, se creó un grupo de trabajo que reunía a todos los agentes de la comarca (entidades, organizaciones y empresas) entre los que se incluye Priorat Enoturismo para impulsar una estrategia a favor del turismo sostenible, respetuoso con el entorno.
Este año, se ha establecido un manual de buenas prácticas ambientales para un turismo sostenible que incluye los siguientes conceptos:
- Local: Cuando consumas y compres, busca productos que sean expresión de la cultura local. Favorecerás la economía de los pueblos que te acogen y la diversidad cultural.
- NO: No cojas flora y fauna protegida, ni productos derivados de estas especies. Es un delito y hay que evitar que se extingan.
- Acércate: Descubre la cultura, las costumbres, la gastronomía y las tradiciones de las poblaciones locales; disfruta del silencio y aprende a escucharlo y respetarlo. Acércate, tienen mucho que explicar.
- Solidario: Contribuye con tu presencia al desarrollo de un turismo responsable y sostenible, construye con tu viaje un entorno más saludable y solidario.
- Respeto: Cuando planifiques tu viaje elige aquellos proveedores que te ofrezcan garantías de calidad y respeto hacia el medio ambiente.
- Moderación: Cierra el grifo correctamente cuando no lo utilices, evita el uso del inodoro como papelera, deja las toallas que no se tengan que lavar colgadas, aprovecha la luz natural, cierra bien puertas y ventanas para mantener las temperaturas; en invierno la temperatura de confort es de 19-21ºC y en verano de 23-25ºC.
- Minimizar: Minimiza la generación de residuos, son una fuente de contaminación. A la hora de deshacerte de ellos, hazlo de la manera más selectiva posible.
- Natural: En un espacio natural, procura que las únicas huellas que dejes sean las de tu calzado.
Desde Priorat Enoturismo queremos que nuestros visitantes pongan en práctica estos pequeños gestos para preservar nuestro entorno. Por lo tanto, ¡cuidemos entre todos de la belleza del Priorat y apostemos por un turismo sostenible!
por admin | May 10, 2021 | Blog
¡Empezamos una nueva semana y lo hacemos con ganas de visitar bodegas! Hoy os traemos una tercera selección de bodegas que forman parte de Priorat Enoturismo y que no os podéis perder durante la próxima visita enoturística al Priorat. ¡Toma nota de todas las opciones que tienes a tu disposición!
La primera bodega de hoy es Crivellé i Valls, una pequeña bodega familiar de la DOQ Priorat, situada en Poboleda, que se puso en marcha en 2014 gracias al esfuerzo de Raül Crivellé y Cristina Valls. Sus vinos expresan la singularidad de la tierra, donde se practica una viticultura regenerativa que respeta el medio ambiente y que potencia la microbiología de sus suelos para elaborar el mejor fruto. Actualmente la bodega está abierta a hacer visitas guiadas y también a conocer sus viñedos, realizando una cata de vinos.
CRIVELLÉ I VALLS
Continuamos la ruta enoturística desplazándonos al municipio de El Molar para descubrir de cerca Clos Galena, también amparada por la DOQ Priorat. Esta bodega es la culminación del trabajo constante de una familia: los Pérez y Dalmau. Enamorados del territorio, apostaron por construir una bodega sostenible y ecológica donde elaborar vinos de alta calidad, únicos y especiales que despierten todos los sentidos. ¡Anímate a visitar una bodega única que transmite toda la cultura, la tierra y el paisaje del Priorat!
CLOS GALENA
En Gratallops, en el corazón de la DOQ Priorat, nos encontramos con la bodega Clos Pachem. La arquitectura sostenible de la bodega, construida con materiales naturales y duraderos, se fusiona con el entorno local. Sus propietarios te transmitirán su filosofía, basada en escuchar la tierra, abrazar la diversidad del clima, respetar los viñedos y elaborar vinos que emocionan. Clos Pachem es mucho más, es también un homenaje a aquellos proyectos que trascienden las generaciones.
CLOS PACHEM
¿Conoces la bodega Vall Llach, situada en Porrera? Se fundó hace prácticamente 30 años, a principios de los años 90, por el cantante catalán Lluís Llach y el notario Enric Costa. Si algo tienen claro es que apuestan por la microproducción controlada, es decir, por la calidad en vez de la cantidad a fin de no perder nunca el control exhaustivo de todos los procesos. Sus vinos se elaboran con uvas de viñedos viejos de entre 90 y 110 años, principalmente de Cariñena y Garnacha.
VALL LLACH
Acabamos la selección de hoy con la bodega familiar Sangenís i Vaqué. Surgió en 1978 cuando sus fundadores decidieron plantar viñedos viejos en las fincas de Porrera. Ese mismo año comenzaron a elaborar vino en la antigua bodega de Josep Simó, que años más tarde pasó a llamarse con el nombre actual. Si algo caracteriza la bodega es que mantienen el equilibrio entre las nuevas tendencias vinícolas y la tradición.
SANGENÍS I VAQUÉ
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