by admin | juny 14, 2021 | Bloc
Servir-se una copa d’un bon vi és tot un plaer. Ara bé, s’han de tenir en compte molts aspectes per poder gaudir del seu consum. Saps a quina temperatura s’hauria de servir? Coneixes els diferents tipus de copes que hi ha i quan s’hauria de fer servir cadascuna d’elles? Sabries escollir el millor maridatge per a cada vi? Són molts els errors possibles a l’hora de servir el vi, així que avui resolem alguns dubtes amb aspectes a tenir en compte per servir el vi correctament!
En primer lloc, parlem de la copa. No és només un recipient on servir el vi, és també un instrument que ha de complir uns requisits concrets: ha de ser de vidre però el més fi possible, transparent i incolor, per poder distingir el color del vi. Han de ser d’una forma convexa amb vores cap a l’interior, per tal de retenir les aromes.
Pel que fa a la mida, ha de ser prou gran com per abocar-hi el vi suficient. Recordem que quan servim el vi l’ideal seria un terç de la copa, així podrem fer girar el vi en ella per alliberar els diferents aromes. També ens permetrà aixecar-la amb comoditat per observar el seu contingut a contrallum.
I quin tipus de vi se serveix en cada copa? El vi negre en una copa gran perquè necessiten una bona oxigenació, així que com més concentrat sigui el vi, més gran hauria de ser la copa. El vi blanc i rosat els pots servir en una copa mitjana per poder recollir les seves subtils aromes. I per als escumosos? La copa ha de ser llarga, alta i prima.
Parlem ara de la temperatura. Recordem que la temperatura pot afectar en l’olor i el sabor d’un vi. Quan se serveix a la seva temperatura ideal, viurem una millor experiència.
- Blancs de bota amb cos: Lleugerament freds (10 – 13°C)
- Blancs joves lleugers: Freds (7-10 °C)
- Vins dolços: Ben freds (6 – 8 °C)
- Vins escumosos: Ben freds (6-10 °C)
- Negres joves lleugers: Lleugerament freds (13 °C)
- Negres de criança i grans anyades amb cos: (15-18 °C)
I si tenim vins que passen anys, fins i tot dècades, tancats en ampolla? En aquest cas necessitaràs decantar el vi prèviament per dos motius: el primer és per alliberar el vi de sediments o dipòsits. Aquest dipòsit és natural i es forma durant el procés d’envelliment dels bons vins negres.
El segon motiu és el de facilitar la respiració del vi per oxigenar-lo i alliberar-lo de possibles aromes concentrats i adquirits durant la seva estada a l’ampolla. Una altra opció per ajudar a oxigenar el vi, és la d’obrir l’ampolla un parell d’hores abans del seu consum.
by admin | maig 25, 2021 | Bloc
S’ha parlat molt sobre l’oli d’oliva verge extra. Sobre ell hi ha infinitat de rumors, prejudicis, mentides, veritats a mitges… Avui enumerem alguns dels mites que encara existeixen sobre l’OOVE amb la finalitat de desmentir o aportar els matisos necessaris. Segur que hauràs sentit a parlar d’alguns d’ells!
L’acidesa determina el gust de l’oli.
Fals. L’acidesa només es pot determinar en un laboratori, mai en un tast. El que indica és la quantitat d’àcids grassos lliures que hi ha a l’oli, i que no té gust. L’oli contingut en l’oliva sana que està en l’arbre té un 0% d’acidesa lliure.
La presència d’àcids grassos lliures és, per tant, una anomalia resultant del mal estat dels fruits, d’un mal tractament o d’una mala conservació. Un índex d’acidesa molt baix es correspon a un oli d’alta qualitat.
IMATGE DE MIRÓ CUBELLS (SOCI DE PRIORAT ENOTURISME)
L’oli d’oliva verge extra és recomanable només per al seu ús en cru o per amanir.
De nou, això és fals. També es fa servir per a fregir. De fet, és el millor, perquè té un «punt de fum» molt elevat que permet escalfar molt més que altres tipus de greixos sense que es deteriori, perdi les seves qualitats o produeixi substàncies tòxiques. A més, transfereix les seves propietats als aliments.
L’oli d’oliva verge extra sense filtrar (en branca) és més sa.
L’OOVE, mitjançant el filtrat, manté intactes els seus atributs positius durant més temps, ja que les restes d’impureses i d’humitat presents en l’OOVE sense filtrar poden produir fermentacions que deteriorin la qualitat del producte de forma accelerada.
L’oli d’oliva verge extra sense filtrar és més saborós.
Encara que s’associen a sabors més intensos, en general són el tipus d’oliva, el moment de la seva recollida i un correcte procés d’elaboració els que determinen la intensitat de l’olor i sabor de l’oli d’oliva verge extra.
IMATGE DE PRIORDEI (SOCI DE PRIORAT ENOTURISME)
Els olis de llavors engreixen menys.
Tots els olis engreixen el mateix (9 kcal/gr). L’oli d’oliva és el greix més saludable que podem prendre, tot i que evidentment cal prendre-ho amb mesura i sense abusar-ne. La recomanació oficial és prendre uns 40 ml d’oli d’oliva verge extra a el dia.
Si multipliquem aquests 40 ml/dia pels 365 dies de l’any, obtenim que una persona adulta hauria de consumir a l’any uns 15 litres d’oli d’oliva verge extra.
by admin | maig 17, 2021 | Bloc
Sabíeu que l’any 2014 el Parc Natural de Montsant va sol·licitar la seva adhesió a la Carta Europea de Turisme Sostenible (CETS)? És una iniciativa que pretén promoure el desenvolupament del turisme en clau de sostenibilitat als espais protegits. Des del primer moment es va tenir clar que l’àmbit d’influència de la Carta era la totalitat de la comarca del Priorat.
En aquest sentit, s’entenia que havia de ser una estratègia local de planificació perquè el desenvolupament turístic fos compatible amb els principis de sostenibilitat i contribuís de manera positiva i equitativa al desenvolupament econòmic i la qualitat de vida de les persones que viuen i treballen al Priorat.
Per poder dur a la pràctica aquesta participació, es va crear un grup de treball que aglutinava a tots els agents de la comarca (entitats, organitzacions i empreses) entre els quals s’inclou Priorat Enoturisme per portar a la pràctica una estratègia a favor del turisme sostenible, respectuós amb l’entorn.
Enguany, s’ha establert un manual de bones pràctiques ambientals per a un turisme sostenible que inclou els següents conceptes:
- Local: Quan consumeixis i compris, busca productes que siguin expressió de la cultura local. Afavoriràs l’economia dels pobles que t’acullen i la diversitat cultural.
- NO: No agafis flora i fauna protegida, ni productes derivats d’aquestes espècies. És un delicte i cal evitar que s’extingeixin.
- Apropa’t: Descobreix la cultura, els costums, la gastronomia i les tradicions de les poblacions locals; gaudeix del silenci i aprèn a escoltar-lo i respectar-lo. Apropa-t’hi, tenen molt a explicar.
- Solidari: Contribueix amb la teva presència al desenvolupament d’un turisme responsable i sostenible, construeix amb el teu viatge un entorn més saludable i solidari.
- Respecte: Quan planifiquis el teu viatge tria aquells proveïdors que t’ofereixin garanties de qualitat i respecte cap al medi ambient.
- Moderació: Tanca l’aixeta correctament quan no l’utilitzis, evita l’ús del vàter com a paperera, deixa les tovalloles que no cal rentar penjades, aprofita la llum natural, tanca bé portes i finestres per mantenir les temperatures; a l’hivern la temperatura de confort és de 19-21ºC i a l’estiu de 23-25ºC.
- Minimitza: Minimitza la generació de residus, són una font de contaminació. A l’hora de desfer-te’n, fes-ho de la manera més selectiva possible.
- Natural: En un espai natural, procura que les úniques empremtes que hi deixis siguin les del teu calçat.
Des de Priorat Enoturisme volem que els nostres visitants posin en pràctica aquests petits gestos per preservar el nostre entorn. Per tant, cuidem entre tots de la bellesa del Priorat. Apostem per un turisme sostenible!
by admin | maig 3, 2021 | Bloc
Ara que s’ha donat el tret de sortida a la Fira del Vi de Falset, que finalment s’allargarà durant tot el mes de maig, sumat al fet que les restriccions seran cada cop més permissives, no podem fer una altra cosa que començar a planificar els propers caps de setmana per visitar el Priorat amb deteniment. Sempre amb la màxima responsabilitat i seguint totes les mesures de prevenció corresponents, és clar! Què us sembla si fem un repàs d’alguns allotjaments perfectes per fer estades a la comarca?
El Balcó del Priorat està situat al peu de la Morera de Montsant, una petita població situada a la part nord de la DOQ Priorat i a la cara sud de la Serra de Montsant. Les seves habitacions són espaioses i còmodes. A més d’això, podràs relaxar-te mirant per la finestra perquè tenen unes impressionants vistes sobre la Serra de Montsant i la vall del riu Siurana.
EL BALCÓ DEL PRIORAT
Prefereixes dormir a un allotjament rural d’aire indià de principis del s XIX? T’animem a quedar-te a Mas Figueres, una masia molt especial situada a Marçà que compta amb celler propi, anomenat Dosterras. Organitzen visites amb tast de vins per iniciar-se en el món del vi, a més d’una enobotiga on poder comprar els seus productes.
I ara que arriba el bon temps, segur que t’agradarà saber que disposen de piscina exterior i jardí per completar la experiència. Sens dubte, Mas Figueres és un espai únic on la tranquil·litat i el descans, a més de la cultura i el paisatge vinícola en són els protagonistes. Esteu preparats per gaudir de cada racó d’aquest allotjament?
MAS FIGUERES
Si el que busqueu és una casa rural que, a més, tingui restaurant on gaudir de la cuina tradicional del Priorat, Mas Ardèvol és el vostre allotjament! Està situat entre Falset i Porrera i és un indret on podreu gaudir de l’enoturisme i de la bona gastronomia catalana.
A Mas Ardèvol viureu experiències ben diverses: des d’activitats culturals fins a sessions de vinoteràpia. L’espai disposa d’una piscina que es convertirà en el racó preferit de petits i grans. Sabíeu que a més tindreu accés a la ruta interactiva ‘Món-Porrera’?
MAS ARDÈVOL
Cal Salut és una casa tradicional situada al cor de Gratallops. La casa, de cinc plantes d’alçada, es divideix en dues parts. La primera d’elles és una casa rural amb tres dormitoris dobles, terrassa i barbacoa. La segona part, totalment independent del la casa rural, és un apartament per a dues persones. La pedra i les bigues de fusta són les protagonistes de la construcció. Tot i això, la casa compta amb totes les comoditats de la vida moderna, ja que va ser restaurada el 2011, modernitzant les instal·lacions però conservant l’essència de la seva història.
CAL SALUT
Acabem la selecció d’avui parlant-vos de Clos Figueres. A més del celler, l’establiment compta amb tres habitacions per completar l’experiència enoturística durant la vostra estada al Priorat. A més, podreu gaudir d’un esmorzar complet al seu restaurant o visitar el seu celler, amb un tast de vi DOQ Priorat. Ja saps on t’allotjaràs?
CLOS FIGUERES
by admin | abr. 26, 2021 | Bloc
S’apropa el Dia de la Mare! Encara que sempre és un bon moment per tenir un detallet amb ella, no està de més aprofitar aquest dia per fer-li un petit regal i agrair-li tot el que fa per tu. I si, a més, és una amant de tot el que té a veure amb el vi, estàs de sort! Avui et portem regals originals per a winelovers!
La primera de les opcions és perfecta per a aquests dies de primavera, en què ve de gust agafar la bicicleta i sortir a recórrer món! Es tracta d’una bossa que es col·loca a la bicicleta i permet transportar fins a sis ampolles de vi. No et sembla una idea excel·lent per fer un pícnic a l’aire lliure?
BOSSA PER A BICICLETA
I si li regales un llevataps? Sí, no sembla gaire original, però el que et portem és una eina específica per als vins més vells! Amb aquest llevataps podràs extreure els taps més antics sense por a que es trenquin. No funciona de manera habitual perquè, a més de la tradicional espiral, compta amb dues tenalles per extreure el tap amb seguretat.
LLEVATAPS
Ara sí! Tenim el regal amb el qual segur que la sorprendràs! Es tracta d’un aparell que permet obtenir el vi d’una ampolla sense necessitat d’obrir-la! Una agulla perfora el suro i permet extreure la dosi de vi que es vulgui beure en aquell moment sense haver de retirar la càpsula! La millor part és que, un cop servit el vi i extreta l’agulla, l’elasticitat del suro li permet tornar al seu estat anterior evitant que el vi entri en contacte amb l’oxigen, i es degradi. No et sembla una bona idea per regalar?
La següent proposta és d’aquelles coses que sembla que no necessitem, però que, un cop les coneixem, no podem viure sense elles! Una d’aquestes necessitats són les fundes per a ampolles per transportar vi a la maleta! Està clar que hauràs de facturar-la, però amb aquesta bossa podràs transportar els teus vins preferits amb tota seguretat o comprar-ne al lloc de destí per tastar els vins a casa.
BOSSA PER A AMPOLLES
Si a més de ser amant del vi és aficionada als jocs de taula… et recomanem apostar per això! Et portem el Monopoly en versió vinícola. L’objectiu continua sent el mateix però substituint els carrers per varietats de vi i la presó pel Celler d’Envelliment. Les caselles amb cartes de la sort inclouen pagaments de duanes i importació! T’animes a jugar al Monopoly d’una manera diferent?
JOC DE TAULA VINÍCOLA
Si el que vols no és fer un regal material, sinó més aviat una experiència, les teves opcions es multipliquen! Ara que s’ha aixecat el confinament comarcal i ja podem voltar pel territori català, què millor que regalar alguna experiència pel Priorat? Aquí trobaràs algunes experiències per gaudir de la comarca, tot i que també pots informar-te al nostre web dels diferents serveis que podràs descobrir: allotjaments, restaurants, molins, cellers, vinateries… T’animes a regalar-li a la teva mare tota una escapada?
CELLER PERINET
Comentaris recents