by admin | jul. 18, 2022 | Bloc
L’oleoturisme és, juntament amb el vi, una de les branques principals de la nostra comarca, i també ho és de l’associació. L’or líquid forma part de la dieta mediterrània, jugant per tant un paper clau en la nostra alimentació. Com bé sabeu, a Priorat Enoturisme comptem amb diversos molins d’oli que elaboren els seus olis d’oliva verge extra, però… voleu conèixer algunes curiositats sobre aquest producte tan preuat?
Com que el saber no ocupa lloc, aquí us donem algunes dades interessants:
- La paraula oli en castellà, “aceite”, prové de l’àrab Az-zait, que significa suc d’oliva.
- Per aconseguir extreure 1 litre d’OOVE es necessiten uns 5 kg d’olives.
- Espanya, que té una superfície aproximada de 2,3 milions d’hectàrees dedicades al cultiu de l’oliva, és el productor més gran d’OOVE.
- En contradicció, encara que som el principal país productor, no som els que més oli d’oliva verge extra consumim. De fet, ens passa per davant països com Grècia.
- L’oli no perd les propietats quan es fa servir per cuinar (sotmès, per tant, a altes temperatures). Ara bé, escalfar-lo fa que s’evaporin alguns components nutritius i perd intensitat.
- Engreixa? En general, qualsevol greix, ja sigui animal o vegetal, aporta al nostre organisme la mateixa quantitat d’energia: 9 quilocalories per gram. Podem dir que només tenen un valor calòric inferior la margarina i la mantega.
- Els olis d’oliva de qualitat es detecten, abans de res, pel seu aroma. Aquest deu ser afruitat, intens o fresc.
- L’oli d’oliva s’embotella amb vidre opac per endarrerir el procés d’oxidació provocat per la llum. Per això, és fonamental que es conservi a una temperatura entre 15 i 20 graus.
- Com més nou sigui, millor. La veritat és que amb el temps es va perdent sabor, textura, olor i també qualitats nutricionals.
- Com passa amb els vins, cada plat marida bé amb un tipus d’oli. Per exemple, els olis d’oliva de fruita lleugera es recomanen per a peixos blancs, salses com la maionesa, pollastre, verdures i hortalisses i els olis d’oliva de fruita intens s’aconsellen per a peix blau, verdures com el bròquil, amanides o carns vermelles.
by admin | abr. 12, 2021 | Bloc
Sabies que l’oli d’oliva verge extra no té data de caducitat? Això no vol dir que es pugui guardar durant anys i anys, de fet la data estimada de consum se situa en l’any i mig, depenent del tipus d’oli, això sí. Com que a tots ens agrada consumir OOVE de bona qualitat, la seva conservació és fonamental perquè no desenvolupi sabors rancis que dificultin el seu consum. Avui et portem alguns consells per consumir-lo amb totes les seves propietats durant el màxim temps possible!
CLOS FIGUERAS
1) Conservar en llocs foscos. L’oli d’oliva verge extra ha d’estar lluny de la llum solar. La llum és un dels principals enemics durant la seva conservació, així que et recomanem no col·locar l’ampolla en llocs on hi hagi llum solar directa, com a prop d’una finestra, per exemple.
2) Conservar l’envàs hermèticament tancat. No només la llum afecta negativament en la conservació de l’OOVE sinó que també l’aire accelera el seu procés oxidatiu influint en la seva qualitat. Et recomanem, per tant, conservar el producte en un envàs que es tanqui hermèticament.
3) Garantir una temperatura òptima de conservació. La temperatura ideal per conservar el producte és aproximadament 18 graus. S’han d’evitar les humitats i les temperatures elevades. Saps què passa si l’OOVE arriba a estar a temperatures més baixes? Que es pot arribar a solidificar provocant l’aparició de partícules blanques en suspensió que desapareixeran a mesura que augmenti la temperatura. Conclusió: Llum i temperatura, els seus principals enemics.
4) Evitar les males olors. L’oli d’oliva verge extra absorbeix les olors alienes molt ràpidament, així que podrien alterar el seu sabor significativament, perdent també qualitat.
CELLER MASROIG
5) Com més fresc, millor. Estem acostumats a guardar els productes de qualitat per a ocasions especials. Ara bé, com et comentàvem a l’inici de l’article, l’OOVE té una data de consum preferent, així que no convé guardar-lo durant mesos esperant el moment idoni per ser obert. També has de tenir en compte que un cop obert no haurien de passar més de 8-10 setmanes perquè quedarà exposat a l’oxigen i perdrà qualitat.
6) No barrejar l’OOVE amb un altre més nou. Si se t’està a punt d’acabar l’oli que tenies a casa i en compres un de nou, encara que sigui idèntic i de la mateixa marca, evita ajuntar-los! Si els barreges, l’oli antic podria enrancir el nou. Per tant, fins que no t’acabis l’oli que ja tenies obert, no obris el nou i, mentrestant, conserva’l en un espai fosc i fresc.
L’aire, la llum, la calor, les males olors… Ara que ja saps quins factors tenir en compte per mantenir la màxima qualitat, només ens queda donar-te un últim consell: gaudeix-lo al màxim tant per si sol com amb altres aliments!
PRIORDEI
by admin | febr. 8, 2021 | Bloc
Parlar del Priorat és parlar d’oleoturisme. L’esforç de tots els productors d’oli de la comarca és constant durant tot el procés: des del treball en la finca, passant per l’elaboració en el molí fins a arribar al consumidor. Per tant, com no podia ser d’una altra manera, el resultat és un petit tresor: oli d’oliva verge extra de la màxima qualitat, emparat i protegit per la DOP Siurana.
Són molts els olis que han obtingut gran prestigi i que han impulsat l’oleoturisme. Però… quina és la diferència amb el turisme convencional? La resposta és senzilla: tot el que el visitant persegueix gira al voltant de l’oli: les visites, la cultura, els restaurants, etc. Concretament al Priorat, hi ha diversitat de molins per descobrir, així que avui posem cara a alguns d’ells, que t’ajudaran a entendre perquè l’oli és un dels pilars fonamentals a la comarca.
Agafem la ruta que ens porta al molí d’oli Priordei, a Margalef. Des de la seva fundació l’any 1933, la família Ciuraneta s’ha dedicat tant al conreu de l’olivera com a la producció de l’oli, demostrant una clara passió per la terra i per la feina ben feta. Com a resultat, s’obté un producte d’altíssima qualitat, trencant esquemes en paladar i sabors.
La visita comença amb l’espai “El treball al camp”, on destaca la restauració d’una rentadora d’olives i la reproducció d’una cuina tradicional per explicar els diferents usos de l’oli en la vida quotidiana. A la planta baixa ens trobem la premsa de les olives, la conservació en trulls, la pesada i el transport, la caseta del moliner i el costum de la rosta.
Instal·lacions del molí Priordei
Seguint la ruta que ens porta més al sud, arribem al molí del Celler Masroig. Allà descobrim que l’oli verge extra que s’obté prové d’olives de la varietat arbequina de collita pròpia. L’extracció de l’oli es fa mitjançant sistemes mecànics i en fred per aconseguir un oli afruitat.
Durant la visita, podràs descobrir les finques d’oliveres, passejar entre marges de pedra seca i conèixer la història d’una terra amb segles de tradició. A més, podràs gaudir d’un tast guiat en el qual aprendràs tot el procés d’elaboració.
Tast d’oli al Celler Masroig
Ens desplacem ara a Cabacés, per descobrir Miró Cubells, un petit molí d’oli que va sorgir de la tradició de moltes generacions dedicades al cultiu de l’olivera. A les seves finques podem trobar olivers mil·lenaris, costers amb fortes pendents i oliveres situades al Parc Natural del Montsant.
A Miró Cubells podràs triar entre dos paquets d’activitats, que inclouen la visita al molí, el tast d’olis i la degustació. L’única diferència és que en un dels paquets s’inclou també la visita a les finques. Durant el tast, aprendràs a diferenciar les diferents varietats i els seus matisos.
Barranc Cavaloca, imatge de MIRÓ CUBELLS
Acabem l’itinerari a Gratallops per conèixer Clos Figueres, productor de vins i olis. La propietat va ser adquirida l’octubre de 1997 per Charlotte i Christopher Cannan. La finca actual té 18 hectàrees i té també 135 arbres d’oliva arbequina per contribuir a la producció de l’oli d’oliva.
CLOS FIGUERES.
Aquestes són quatre de les opcions que et proposem, però com que és millor viure-ho en primera persona, t’animem a conèixer els molins tan aviat la situació ens ho permeti. De moment, i per avançar, pots anar cercant informació sobre tot el que podràs fer a la comarca. Així ja ho tindràs tot a punt!
by admin | febr. 1, 2021 | Bloc
Arribes al Priorat després de la darrera corba per petites carreteres de muntanya i no necessites més de 5 minuts per sentir la seva màgia. Cellers, molins, restaurants únics, allotjaments històrics… Però el Priorat és molt més! La comarca amaga racons que mantenen viva la seva història així que, inevitablement, marxaràs impregnant-te del seu passat i les seves tradicions. T’enamoraràs dels seus pobles i et meravellaràs amb cada un dels seus paisatges. Comencem?
La Cartoixa d’Escaladei és la primera parada. Un cop hi arribem, farem un viatge al passat. Construïda per monjos de la Provença al segle XII, es va convertir en la primera cartoixa de la península Ibèrica. Després d’anys agafant impuls econòmic i social, va esdevenir un referent entre els pobles de la zona, fins a convertir-se en l‘actual comarca del Priorat. Després de 700 anys, al segle XIX, va ser abandonada, saquejada i espoliada. Actualment es mantenen el portal barroc, una cel·la i l’església, però la visita és essencial per conèixer els orígens del Priorat.
Cartoixa d’Escaladei, imatge de EL BROGIT.
El pes de l’enoturisme a la comarca és evident, però si, a més, va de la mà de la cultura, la visita es converteix en imprescindible. Parlem del celler modernista agrícola Falset Marçà, construït per Cèsar Martinell, un deixeble d’Antoni Gaudí. Es tracta d’un espectacular edifici que forma part de la ruta de les famoses catedrals del vi que concentra un conjunt de cellers amb edificis monumentals.
Celler Falset Marçà
Com dèiem, els paisatges són un altre plat fort al Priorat. Els amants del senderisme poden seguir la Ruta del Vi i de l’Oli, una ruta d’onze quilòmetres que transcorre entre vinyes per antics camins carreters abandonats que han estat recuperats i senyalitzats especialment per a l’ocasió.
No podem marxar de la comarca sense incloure alguna escapada als seus emblemàtics pobles. Pujar a Siurana és tornar enrere en el temps i reviure la seva història, però també sorprendre’s pel seu paradís d’escalada esportiva. A dalt de tot ens hi podem trobar les restes de l’antic castell que va veure caure pel penya-segat a la reina musulmana Abdelazia amb el seu cavall, quan es va veure acorralada pels cristians.
Durant la visita podràs contemplar les restes del castell musulmà, caminar pels seus carrerons empedrats, contemplar la seva església romànica de segle XII… i, evidentment, gaudir d’uns espectaculars paisatges. No oblidis portar ben carregada la càmera perquè voldràs capturar-ho tot!
Siurana, imatge de EL BROGIT
Tampoc pots deixar de visitar Porrera, que amaga múltiples rellotges de sol escampats per tot el nucli urbà, com el rellotge vertical inclinat o el Rellotge de Tarda. Sens dubte, un al·licient curiós que no passa desapercebut per al visitant.
Si ets dels que gaudeixen fent activitats dinàmiques, això t’agradarà. Coneixes les mines de Bellmunt de Priorat? Et recomanem l’activitat estrella, que és la visita guiada a la Mina Eugènia. Equipat/da amb un casc, baixaràs a la primera planta de la mina, a uns 35 metres de profunditat, amb l’acompanyament del personal del museu, evidentment!
Tot i la infinitat de coses que pots fer al Priorat, volem acabar la nostra selecció amb els diferents molins visitables que tens a la comarca. Entre ells, Miró Cubells de Cabacés que manté la tradició mil·lenària de moltes generacions d’una mateixa família i et permet conèixer el seu procés d’elaboració, les seves finques situades dins del Parc Natural de la Serra de Montsant i els seus camps d’oliveres en vessants d’increïbles pendents. Pren nota, que ben aviat esperem la teva visita!
Tradició mil·lenària a MIRÓ CUBELLS
Comentaris recents