by admin | jul. 18, 2022 | Bloc
L’oleoturisme és, juntament amb el vi, una de les branques principals de la nostra comarca, i també ho és de l’associació. L’or líquid forma part de la dieta mediterrània, jugant per tant un paper clau en la nostra alimentació. Com bé sabeu, a Priorat Enoturisme comptem amb diversos molins d’oli que elaboren els seus olis d’oliva verge extra, però… voleu conèixer algunes curiositats sobre aquest producte tan preuat?
Com que el saber no ocupa lloc, aquí us donem algunes dades interessants:
- La paraula oli en castellà, “aceite”, prové de l’àrab Az-zait, que significa suc d’oliva.
- Per aconseguir extreure 1 litre d’OOVE es necessiten uns 5 kg d’olives.
- Espanya, que té una superfície aproximada de 2,3 milions d’hectàrees dedicades al cultiu de l’oliva, és el productor més gran d’OOVE.
- En contradicció, encara que som el principal país productor, no som els que més oli d’oliva verge extra consumim. De fet, ens passa per davant països com Grècia.
- L’oli no perd les propietats quan es fa servir per cuinar (sotmès, per tant, a altes temperatures). Ara bé, escalfar-lo fa que s’evaporin alguns components nutritius i perd intensitat.
- Engreixa? En general, qualsevol greix, ja sigui animal o vegetal, aporta al nostre organisme la mateixa quantitat d’energia: 9 quilocalories per gram. Podem dir que només tenen un valor calòric inferior la margarina i la mantega.
- Els olis d’oliva de qualitat es detecten, abans de res, pel seu aroma. Aquest deu ser afruitat, intens o fresc.
- L’oli d’oliva s’embotella amb vidre opac per endarrerir el procés d’oxidació provocat per la llum. Per això, és fonamental que es conservi a una temperatura entre 15 i 20 graus.
- Com més nou sigui, millor. La veritat és que amb el temps es va perdent sabor, textura, olor i també qualitats nutricionals.
- Com passa amb els vins, cada plat marida bé amb un tipus d’oli. Per exemple, els olis d’oliva de fruita lleugera es recomanen per a peixos blancs, salses com la maionesa, pollastre, verdures i hortalisses i els olis d’oliva de fruita intens s’aconsellen per a peix blau, verdures com el bròquil, amanides o carns vermelles.
by admin | ag. 16, 2021 | Bloc
Comencem la segona quinzena del mes d’agost! Segur que molts de vosaltres seguiu de vacances i esteu buscant activitats ben diverses per dur a terme durant aquests dies. Sabíeu que l’oferta d’activitats al Priorat és molt extensa? T’expliquem tot el que podeu fer!
L’estiu és el moment idoni per gaudir de l’enoturisme, així que us animem a consultar les diferents modalitats de visita i tast que ofereixen els nostres cellers socis. Podreu conèixer els vins emparats en la DO Montsant i DOQ Priorat i conèixer les instal·lacions on s’elaboren. Un total de 22 cellers us estan esperant per presentar-vos el seu projecte i fer-vos partícips de la seva manera d’entendre la vinya i el vi català. També podeu apropar-vos a les dues vinateries sòcies de Priorat Enoturisme per adquirir els vostres vins!
Per completar l’experiència, podreu allotjar-vos als diferents masos, hostals, hotels i apartaments que els nostres socis poseu a la vostra disposició. Teniu 16 propostes diferents on triar! Us faran sentir com a casa i podreu relaxar-vos amb les màximes comoditats. Molts d’ells organitzen altres activitats, que us podran explicar a l’arribada, o fins i tot compten amb restaurant propi on degustar productes km. 0 per fer que l’estada sigui molt més completa.
I parlant de gastronomia, no podeu marxar de la comarca sense tastar els plats dels nostres restaurants socis: un total d’11 restaurants, d’estils ben diversos, on poder gaudir de la bona gastronomia catalana, tant de cuina tradicional com de fusió. Hi ha per a tots els paladars!
Us encanta fer oleoturisme? Preneu nota! Comptem també amb 4 molins d’oli que us acolliran amb els braços ben oberts per explicar-vos tot el procés d’elaboració
I si el que voleu és una agència de viatges que us organitzi les vacances, l’associació disposa no només d’una sinó de dues agències que us ajudaran a gestionar allò que vulgueu visitar i també us proposaran activitats ben diverses per fer aquestes vacances.
Si entrem a comentar activitats més concretes, com sabeu, durant aquests dies s’estan celebrant les jornades gastronòmiques “L’Horta del Priorat a taula”. Per posar-vos en situació: molts establiments socis de Priorat Enoturisme s’han unit per organitzar unes jornades que posen en valor els productes d’hort de proximitat. Així, tots aquests establiments us proposen degustacions i/o experiències, com poden ser nits als diferents allotjaments, que us permetran conèixer la comarca d’una manera diferent. Podeu consultar aquí totes les propostes que teniu a la vostra disposició!
D’altra banda, i només durant aquest cap de setmana, se celebra també la Fira de la Tomaca del Priorat. Els dies 21 i 22 d’agost, us esperen al Celler Cooperatiu de Falset per conèixer els productors del Priorat i les característiques del seus productes. A més, serà un espai d’intercanvi de coneixements, ideal per a la cooperació, la cultura i les relacions socials que sorgeixen espontàniament de l’horticultura.
I per acabar la selecció, si esteu per la comarca aquests dies, segurament haureu viscut la Festa Major de Falset, que va començar divendres 13 i que celebra avui l’Espectacle de Fi de Festa. A les 19h comença aquesta cloenda amb la Banda Vila de Falset, la Clavellinera i Quico el Célio i també El Noi i El Mut de Ferreries. És necessari comprar entrada ja que l’aforament és reduït.
by admin | maig 25, 2021 | Bloc
S’ha parlat molt sobre l’oli d’oliva verge extra. Sobre ell hi ha infinitat de rumors, prejudicis, mentides, veritats a mitges… Avui enumerem alguns dels mites que encara existeixen sobre l’OOVE amb la finalitat de desmentir o aportar els matisos necessaris. Segur que hauràs sentit a parlar d’alguns d’ells!
L’acidesa determina el gust de l’oli.
Fals. L’acidesa només es pot determinar en un laboratori, mai en un tast. El que indica és la quantitat d’àcids grassos lliures que hi ha a l’oli, i que no té gust. L’oli contingut en l’oliva sana que està en l’arbre té un 0% d’acidesa lliure.
La presència d’àcids grassos lliures és, per tant, una anomalia resultant del mal estat dels fruits, d’un mal tractament o d’una mala conservació. Un índex d’acidesa molt baix es correspon a un oli d’alta qualitat.
IMATGE DE MIRÓ CUBELLS (SOCI DE PRIORAT ENOTURISME)
L’oli d’oliva verge extra és recomanable només per al seu ús en cru o per amanir.
De nou, això és fals. També es fa servir per a fregir. De fet, és el millor, perquè té un “punt de fum” molt elevat que permet escalfar molt més que altres tipus de greixos sense que es deteriori, perdi les seves qualitats o produeixi substàncies tòxiques. A més, transfereix les seves propietats als aliments.
L’oli d’oliva verge extra sense filtrar (en branca) és més sa.
L’OOVE, mitjançant el filtrat, manté intactes els seus atributs positius durant més temps, ja que les restes d’impureses i d’humitat presents en l’OOVE sense filtrar poden produir fermentacions que deteriorin la qualitat del producte de forma accelerada.
L’oli d’oliva verge extra sense filtrar és més saborós.
Encara que s’associen a sabors més intensos, en general són el tipus d’oliva, el moment de la seva recollida i un correcte procés d’elaboració els que determinen la intensitat de l’olor i sabor de l’oli d’oliva verge extra.
IMATGE DE PRIORDEI (SOCI DE PRIORAT ENOTURISME)
Els olis de llavors engreixen menys.
Tots els olis engreixen el mateix (9 kcal/gr). L’oli d’oliva és el greix més saludable que podem prendre, tot i que evidentment cal prendre-ho amb mesura i sense abusar-ne. La recomanació oficial és prendre uns 40 ml d’oli d’oliva verge extra a el dia.
Si multipliquem aquests 40 ml/dia pels 365 dies de l’any, obtenim que una persona adulta hauria de consumir a l’any uns 15 litres d’oli d’oliva verge extra.
by admin | abr. 12, 2021 | Bloc
Sabies que l’oli d’oliva verge extra no té data de caducitat? Això no vol dir que es pugui guardar durant anys i anys, de fet la data estimada de consum se situa en l’any i mig, depenent del tipus d’oli, això sí. Com que a tots ens agrada consumir OOVE de bona qualitat, la seva conservació és fonamental perquè no desenvolupi sabors rancis que dificultin el seu consum. Avui et portem alguns consells per consumir-lo amb totes les seves propietats durant el màxim temps possible!
CLOS FIGUERAS
1) Conservar en llocs foscos. L’oli d’oliva verge extra ha d’estar lluny de la llum solar. La llum és un dels principals enemics durant la seva conservació, així que et recomanem no col·locar l’ampolla en llocs on hi hagi llum solar directa, com a prop d’una finestra, per exemple.
2) Conservar l’envàs hermèticament tancat. No només la llum afecta negativament en la conservació de l’OOVE sinó que també l’aire accelera el seu procés oxidatiu influint en la seva qualitat. Et recomanem, per tant, conservar el producte en un envàs que es tanqui hermèticament.
3) Garantir una temperatura òptima de conservació. La temperatura ideal per conservar el producte és aproximadament 18 graus. S’han d’evitar les humitats i les temperatures elevades. Saps què passa si l’OOVE arriba a estar a temperatures més baixes? Que es pot arribar a solidificar provocant l’aparició de partícules blanques en suspensió que desapareixeran a mesura que augmenti la temperatura. Conclusió: Llum i temperatura, els seus principals enemics.
4) Evitar les males olors. L’oli d’oliva verge extra absorbeix les olors alienes molt ràpidament, així que podrien alterar el seu sabor significativament, perdent també qualitat.
CELLER MASROIG
5) Com més fresc, millor. Estem acostumats a guardar els productes de qualitat per a ocasions especials. Ara bé, com et comentàvem a l’inici de l’article, l’OOVE té una data de consum preferent, així que no convé guardar-lo durant mesos esperant el moment idoni per ser obert. També has de tenir en compte que un cop obert no haurien de passar més de 8-10 setmanes perquè quedarà exposat a l’oxigen i perdrà qualitat.
6) No barrejar l’OOVE amb un altre més nou. Si se t’està a punt d’acabar l’oli que tenies a casa i en compres un de nou, encara que sigui idèntic i de la mateixa marca, evita ajuntar-los! Si els barreges, l’oli antic podria enrancir el nou. Per tant, fins que no t’acabis l’oli que ja tenies obert, no obris el nou i, mentrestant, conserva’l en un espai fosc i fresc.
L’aire, la llum, la calor, les males olors… Ara que ja saps quins factors tenir en compte per mantenir la màxima qualitat, només ens queda donar-te un últim consell: gaudeix-lo al màxim tant per si sol com amb altres aliments!
PRIORDEI
by admin | febr. 8, 2021 | Bloc
Parlar del Priorat és parlar d’oleoturisme. L’esforç de tots els productors d’oli de la comarca és constant durant tot el procés: des del treball en la finca, passant per l’elaboració en el molí fins a arribar al consumidor. Per tant, com no podia ser d’una altra manera, el resultat és un petit tresor: oli d’oliva verge extra de la màxima qualitat, emparat i protegit per la DOP Siurana.
Són molts els olis que han obtingut gran prestigi i que han impulsat l’oleoturisme. Però… quina és la diferència amb el turisme convencional? La resposta és senzilla: tot el que el visitant persegueix gira al voltant de l’oli: les visites, la cultura, els restaurants, etc. Concretament al Priorat, hi ha diversitat de molins per descobrir, així que avui posem cara a alguns d’ells, que t’ajudaran a entendre perquè l’oli és un dels pilars fonamentals a la comarca.
Agafem la ruta que ens porta al molí d’oli Priordei, a Margalef. Des de la seva fundació l’any 1933, la família Ciuraneta s’ha dedicat tant al conreu de l’olivera com a la producció de l’oli, demostrant una clara passió per la terra i per la feina ben feta. Com a resultat, s’obté un producte d’altíssima qualitat, trencant esquemes en paladar i sabors.
La visita comença amb l’espai “El treball al camp”, on destaca la restauració d’una rentadora d’olives i la reproducció d’una cuina tradicional per explicar els diferents usos de l’oli en la vida quotidiana. A la planta baixa ens trobem la premsa de les olives, la conservació en trulls, la pesada i el transport, la caseta del moliner i el costum de la rosta.
Instal·lacions del molí Priordei
Seguint la ruta que ens porta més al sud, arribem al molí del Celler Masroig. Allà descobrim que l’oli verge extra que s’obté prové d’olives de la varietat arbequina de collita pròpia. L’extracció de l’oli es fa mitjançant sistemes mecànics i en fred per aconseguir un oli afruitat.
Durant la visita, podràs descobrir les finques d’oliveres, passejar entre marges de pedra seca i conèixer la història d’una terra amb segles de tradició. A més, podràs gaudir d’un tast guiat en el qual aprendràs tot el procés d’elaboració.
Tast d’oli al Celler Masroig
Ens desplacem ara a Cabacés, per descobrir Miró Cubells, un petit molí d’oli que va sorgir de la tradició de moltes generacions dedicades al cultiu de l’olivera. A les seves finques podem trobar olivers mil·lenaris, costers amb fortes pendents i oliveres situades al Parc Natural del Montsant.
A Miró Cubells podràs triar entre dos paquets d’activitats, que inclouen la visita al molí, el tast d’olis i la degustació. L’única diferència és que en un dels paquets s’inclou també la visita a les finques. Durant el tast, aprendràs a diferenciar les diferents varietats i els seus matisos.
Barranc Cavaloca, imatge de MIRÓ CUBELLS
Acabem l’itinerari a Gratallops per conèixer Clos Figueres, productor de vins i olis. La propietat va ser adquirida l’octubre de 1997 per Charlotte i Christopher Cannan. La finca actual té 18 hectàrees i té també 135 arbres d’oliva arbequina per contribuir a la producció de l’oli d’oliva.
CLOS FIGUERES.
Aquestes són quatre de les opcions que et proposem, però com que és millor viure-ho en primera persona, t’animem a conèixer els molins tan aviat la situació ens ho permeti. De moment, i per avançar, pots anar cercant informació sobre tot el que podràs fer a la comarca. Així ja ho tindràs tot a punt!
Comentaris recents