by admin | gen. 31, 2022 | Bloc
El pes de l’oleoturisme a la comarca és indiscutible. L’oli que es produeix al Priorat transmet la intensitat pròpia d’aquest territori, adquirint una personalitat molt marcada. A la comarca són quatre els socis elaboradors d’oli. Els coneixes?
A Priordei elaboren un oli d’una qualitat única amb olives nascudes en un entorn de pau, on les oliveres envelleixen tranquil·les, apartades de tota contaminació ambiental, sonora o lumínica. Potser perquè va néixer en un període revolucionari, el 1789, Priordei té un esperit d’innovació, superació i autoexigència permanent.
Priordei és el resultat d’un esforç col·lectiu de deu generacions. L’excel·lència oleícola del Priorat es conserva en els flascons de l’oli prèmium: Priordei 1789,present en concursos estatals i internacionals. En fan una edició limitada i cada anyada és un petit miracle, sorgit de l’esforç, treball i il·lusions de la família.
El segon molí d’oli és el de Clos Figueras. L’any 1997, Christopher Cannan va comprar juntament amb la seva esposa Charlotte, Clos Figueras, una finca de 18 hectàrees de Gratallops que produeix vins i oli d’oliva extra verge. En 2011 la família va tenir l’oportunitat d’adquirir el restaurant que hi havia al mateix edifici del celler i, actualment, hi mariden vins i productes de qualitat.
La finca de Clos Figueras té al voltant de 135 arbres d’oliva arbequina per contribuir a la producció d’unes 1.200 ampolles de l’oli d’oliva extra verge 100% arbequina Clos Figueras (DOP Siurana). Després de la collita, les olives es renten, es premsen en fred i posteriorment es realitza una centrifugació a temperatura controlada i un lleuger filtrat. Un procediment que evita qualsevol canvi en la temperatura i manté l’oli perfectament natural.
El tercer soci que elabora oli és el Celler Masroig, que dedica els seus esforços en la promoció de la marca d’oli d’oliva verge extra Les Sorts, emparat en la DOP Siurana. S’exporta a diferents països arreu del món, principalment al mercat europeu i compta amb reconegut prestigi mundial. Anualment, participa en diversos premis internacionals i nacionals.
Durant la collita de 2021 van collir més de 900.000 quilograms d’oliva arbequina, que han permès la producció d’uns 180.000 litres d’oli gràcies, en part, a les noves instal·lacions del molí inaugurades l’any 2020, que permeten una elaboració més curada i centrada en conservar la màxima qualitat.
Miró Cubells és una empresa sorgida de la tradició de moltes generacions dedicades al cultiu de l’olivera, que ha donat com a resultat unes finques amb peculiaritats diverses. El molí d’oli és modern, gràcies al qual, totes les qualitats de les olives de cada finca es mantenen inalterables. Amb les noves tècniques d’avui en dia, extraient l’oli en fred i amb una posterior decantació, aconsegueixen que l’oli transmeti un bocí d’història amb tots els seus matisos.
Així doncs, tenen tres gammes d’oli: Cavaloca, OOVE ecològic elaborat amb una selecció d’olives mil·lenàries de les varietats arbequina, rojal i negret; Arrels, monovarietals dels tres tipus d’oliva mencionades anteriorment, que provenen d’arbres mil·lenaris de les finques situades al Parc Natural del Montsant; i Mesae, oli ecològic elaborat amb arbequina, rojal, koroneiki i arbosana.
by admin | nov. 2, 2021 | Bloc
Ja tenim aquí la campanya del nou oli d’oliva verge extra! Les oliveres plantades en els marges de les terres de conreu són una part important del paisatge del Priorat, així com l’oli d’oliva és un element indispensable de la dieta mediterrània. En aquest sentit, a la comarca comptem amb quatre molins d’oli que ja treballen per presentar properament el seu nou oli. Ja saps quins són? Els molins són el del Celler Masroig, Clos Figueras, Priordei i Miró Cubells.
Al Priorat, la varietat més abundant és l’arbequina però també es cultiven varietats com farga, rojal, morrut i sevillenca. L’oli que aquí es produeix transmet la intensitat pròpia del territori, amb una personalitat pròpia molt marcada. La gran quantitat de premis obtinguts demostra la importància del treball ben fet en l’elaboració del producte, des del treball en la finca, passant per l’elaboració en el molí fins al consumidor, obtenint al final un petit tresor: l’oli del Priorat.
Al molí del Celler Masroig s’extreu l’OOVE a partir d’olives arbequines de collita pròpia. L’extracció es fa exclusivament mitjançant sistemes mecànics i en fred. D’aquesta manera, els olis són més fruitats, amb una tipicitat diferenciada que reflecteix el terreny i el clima de la comarca.
Priordei es dedica des de generacions al conreu de l’olivera i producció d’oli. Des del 2010, van ampliar la producció per, alhora, ser instrument de desenvolupament rural i fixació de la població al territori. A Priordei manifesten passió per la terra i pel treball així que s’esforcen en millorar dia rere dia per obtenir un producte d’altíssima qualitat, trencant esquemes en paladar i sabors.
Miró Cubells compta amb oliveres mil·lenàries, costers amb fortes pendents, oliveres situades al parc natural del Montsant i oliveres d’última generació plantades en zones de meteorologia extrema. El molí és modern, així que les olives de cada finca es mantenen inalterables. D’aquesta manera, amb les noves tècniques d’avui en dia, extraient l’oli en fred i amb una posterior decantació, aconsegueixen que l’oli transmeti tots els seus matisos.
Per últim, Clos Figueres té al voltant de 135 arbres d’oliva arbequina per contribuir a la producció de la magnífic oli d’oliva extra verge Clos Figueres DOP Siurana. Com sabeu, la DO indica que és un producte natural, obtingut de la premsada de les olives mitjançant procediments físics, i, per tant, és el suc de l’oliva que conserva tota l’aroma i el sabor del fruit.
Com a valoració general, enguany es preveu més qualitat i major collita, segons paraules d’Antoni Galceran, president del Consell Regulador de la DOP Siurana. A més, s’estima que durant la collita es produirà un 65% més d’oli d’oliva que l’any anterior. S’espera que la qualitat sigui excel·lent, segons es desprèn dels informes tècnics i de les primeres analítiques de l’oli d’oliva verge extra nou, que ja s’està obtenint en els molins més primerencs de la DOP Siurana.
by admin | jul. 12, 2021 | Bloc
L’or líquid és ben present al nostre territori. La varietat d’oliva més abundant és l’arbequina, que va portar el Duc de Medinaceli a les nostres terres allà pel segle XVI. No obstant això, també es cultiven altres varietats com ara farga, rojal, morrut i sevillenca.
L’oli que es produeix en el Priorat transmet la intensitat pròpia d’aquest territori situat entre les comarques del Baix Camp, Les Garrigues i les Terres de l’Ebre, adquirint característiques de totes elles però, alhora, amb una personalitat pròpia molt marcada. El resultat és una oli d’oliva verge extra de màxima qualitat que es troba emparat i protegit per la DOP Siurana.
IMATGE DE MIRÓ CUBELLS – OLI CAVALOCA (SOCI DE PRIORAT ENOTURISME)
És totalment identificatiu de la dieta mediterrània i, a més, aporta molts beneficis per a la nostra salut, ja que conté gran quantitat de polifenols, antioxidants, greixos monoinsaturats i vitamines A, D, E i K. Aquests ens ajuden a prevenir malalties cardiovasculars, millorar la circulació sanguínia, tenen un efecte antiinflamatori, ajuden a combatre el restrenyiment, milloren el control de glucosa en sang i, a més, hi ha estudis on es demostra que ajuden a controlar l’osteoporosi. Per tots aquests motius, l’oli d’oliva verge extra és una opció saludable i bona pel consum habitual.
IMATGE DE PRIORDEI (SOCI DE PRIORAT ENOTURISME)
L’oli d’oliva verge extra és l’oli amb més qualitat. Consumir-lo és tota una experiència pels sentits! Hem de tenir en compte, però, que la quantitat màxima recomanada és de quatre cullerades soperes, i que les seves propietats s’assimilen molt millor en cru. Guardeu-lo bé a casa per gaudir-lo al cent per cent en els vostres àpats.
by admin | maig 25, 2021 | Bloc
S’ha parlat molt sobre l’oli d’oliva verge extra. Sobre ell hi ha infinitat de rumors, prejudicis, mentides, veritats a mitges… Avui enumerem alguns dels mites que encara existeixen sobre l’OOVE amb la finalitat de desmentir o aportar els matisos necessaris. Segur que hauràs sentit a parlar d’alguns d’ells!
L’acidesa determina el gust de l’oli.
Fals. L’acidesa només es pot determinar en un laboratori, mai en un tast. El que indica és la quantitat d’àcids grassos lliures que hi ha a l’oli, i que no té gust. L’oli contingut en l’oliva sana que està en l’arbre té un 0% d’acidesa lliure.
La presència d’àcids grassos lliures és, per tant, una anomalia resultant del mal estat dels fruits, d’un mal tractament o d’una mala conservació. Un índex d’acidesa molt baix es correspon a un oli d’alta qualitat.
IMATGE DE MIRÓ CUBELLS (SOCI DE PRIORAT ENOTURISME)
L’oli d’oliva verge extra és recomanable només per al seu ús en cru o per amanir.
De nou, això és fals. També es fa servir per a fregir. De fet, és el millor, perquè té un “punt de fum” molt elevat que permet escalfar molt més que altres tipus de greixos sense que es deteriori, perdi les seves qualitats o produeixi substàncies tòxiques. A més, transfereix les seves propietats als aliments.
L’oli d’oliva verge extra sense filtrar (en branca) és més sa.
L’OOVE, mitjançant el filtrat, manté intactes els seus atributs positius durant més temps, ja que les restes d’impureses i d’humitat presents en l’OOVE sense filtrar poden produir fermentacions que deteriorin la qualitat del producte de forma accelerada.
L’oli d’oliva verge extra sense filtrar és més saborós.
Encara que s’associen a sabors més intensos, en general són el tipus d’oliva, el moment de la seva recollida i un correcte procés d’elaboració els que determinen la intensitat de l’olor i sabor de l’oli d’oliva verge extra.
IMATGE DE PRIORDEI (SOCI DE PRIORAT ENOTURISME)
Els olis de llavors engreixen menys.
Tots els olis engreixen el mateix (9 kcal/gr). L’oli d’oliva és el greix més saludable que podem prendre, tot i que evidentment cal prendre-ho amb mesura i sense abusar-ne. La recomanació oficial és prendre uns 40 ml d’oli d’oliva verge extra a el dia.
Si multipliquem aquests 40 ml/dia pels 365 dies de l’any, obtenim que una persona adulta hauria de consumir a l’any uns 15 litres d’oli d’oliva verge extra.
by admin | febr. 8, 2021 | Bloc
Parlar del Priorat és parlar d’oleoturisme. L’esforç de tots els productors d’oli de la comarca és constant durant tot el procés: des del treball en la finca, passant per l’elaboració en el molí fins a arribar al consumidor. Per tant, com no podia ser d’una altra manera, el resultat és un petit tresor: oli d’oliva verge extra de la màxima qualitat, emparat i protegit per la DOP Siurana.
Són molts els olis que han obtingut gran prestigi i que han impulsat l’oleoturisme. Però… quina és la diferència amb el turisme convencional? La resposta és senzilla: tot el que el visitant persegueix gira al voltant de l’oli: les visites, la cultura, els restaurants, etc. Concretament al Priorat, hi ha diversitat de molins per descobrir, així que avui posem cara a alguns d’ells, que t’ajudaran a entendre perquè l’oli és un dels pilars fonamentals a la comarca.
Agafem la ruta que ens porta al molí d’oli Priordei, a Margalef. Des de la seva fundació l’any 1933, la família Ciuraneta s’ha dedicat tant al conreu de l’olivera com a la producció de l’oli, demostrant una clara passió per la terra i per la feina ben feta. Com a resultat, s’obté un producte d’altíssima qualitat, trencant esquemes en paladar i sabors.
La visita comença amb l’espai “El treball al camp”, on destaca la restauració d’una rentadora d’olives i la reproducció d’una cuina tradicional per explicar els diferents usos de l’oli en la vida quotidiana. A la planta baixa ens trobem la premsa de les olives, la conservació en trulls, la pesada i el transport, la caseta del moliner i el costum de la rosta.
Instal·lacions del molí Priordei
Seguint la ruta que ens porta més al sud, arribem al molí del Celler Masroig. Allà descobrim que l’oli verge extra que s’obté prové d’olives de la varietat arbequina de collita pròpia. L’extracció de l’oli es fa mitjançant sistemes mecànics i en fred per aconseguir un oli afruitat.
Durant la visita, podràs descobrir les finques d’oliveres, passejar entre marges de pedra seca i conèixer la història d’una terra amb segles de tradició. A més, podràs gaudir d’un tast guiat en el qual aprendràs tot el procés d’elaboració.
Tast d’oli al Celler Masroig
Ens desplacem ara a Cabacés, per descobrir Miró Cubells, un petit molí d’oli que va sorgir de la tradició de moltes generacions dedicades al cultiu de l’olivera. A les seves finques podem trobar olivers mil·lenaris, costers amb fortes pendents i oliveres situades al Parc Natural del Montsant.
A Miró Cubells podràs triar entre dos paquets d’activitats, que inclouen la visita al molí, el tast d’olis i la degustació. L’única diferència és que en un dels paquets s’inclou també la visita a les finques. Durant el tast, aprendràs a diferenciar les diferents varietats i els seus matisos.
Barranc Cavaloca, imatge de MIRÓ CUBELLS
Acabem l’itinerari a Gratallops per conèixer Clos Figueres, productor de vins i olis. La propietat va ser adquirida l’octubre de 1997 per Charlotte i Christopher Cannan. La finca actual té 18 hectàrees i té també 135 arbres d’oliva arbequina per contribuir a la producció de l’oli d’oliva.
CLOS FIGUERES.
Aquestes són quatre de les opcions que et proposem, però com que és millor viure-ho en primera persona, t’animem a conèixer els molins tan aviat la situació ens ho permeti. De moment, i per avançar, pots anar cercant informació sobre tot el que podràs fer a la comarca. Així ja ho tindràs tot a punt!
Comentaris recents