by admin | oct. 4, 2021 | Bloc
Ara que la tardor ja és aquí, sabem que per fi ha arribat el moment de fer una de les activitats més esperades per molts i moltes: anar al bosc a buscar bolets. Omplir tota una cistella pot ser molt gratificant i dinar plats de temporada acompanyant-ho amb vi, encara millor! Però… quin és el vi més adequat per maridar aquests plats? Avui et portem alguns consells per gaudir d’un dels maridatges més esperats de l’any: vi i bolets.
El primer que has de tenir en compte és que cada tipus de bolet té un gust, textura i aroma diferent. Això és molt important per determinar quin vi maridarà millor i per aconseguir que cap dels dos sabors, ni el del vi ni el del bolet, eclipsi l’altre.
Et recomanem evitar els vins dolços i també els vins molt intensos per aconseguir aquest equilibri de sabor. Per tant, quedarien fora d’aquests maridatges els reserves o gran reserves o el sabor dels bolets passarà a un segon pla. Ara bé, i si degustem una tòfona? En aquest cas, sí que es pot acompanyar amb un reserva, ja que un vi potent igualarà el sabor i les seves peculiaritats seran més evidents.
Els vins elaborats amb varietats com el Pinot Noir o el Merlot mariden amb bolets d’un sabor intens com les trompetes negres, els rovellons o els ceps. I que hem de tenir en compte a l’hora de maridar-lo? La preparació dels bolets.
La forma més comuna és fer-los a la planxa. Tot i que també és molt comú incloure’ls en plats de carn, pasta, amanides o acompanyant peix. Sens dubte, el maridatge de bolets amb vi és un plaer que s’assaboreix al llarg de l’any però és a la tardor quan es pot gaudir de bolets de gran qualitat, frescos i silvestres.
by admin | set. 27, 2021 | Bloc
Ets un amant de l’oli d’oliva verge extra (OOVE)? La veritat és que és un plaer gaudir-lo en cru: sucant-hi pa, per amanir… Però sabies que també és perfecte per cuinar? No només ajuda a potenciar el sabor dels aliments sinó que, a més, manté millor les seves propietats. Avui t’expliquem alguns errors habituals en el seu consum i/o conservació!
El primer que s’ha de tenir present són certes recomanacions a l’hora de fer servir l’oli per cuinar. Per exemple, haurà d’estar sempre a una temperatura inferior a 180 graus o l’oli es cremarà. Com evitar-ho? Un cop la paella estigui calenta, afegeix l’oli, no abans. D’altra banda, si vols fregir un aliment, hauràs de posar molt oli i submergir-lo completament si no vols que l’aliment et quedi molt oliós. Recorda, sempre en OOVE molt calent!
Sabeu quin és un dels errors més comuns? Tenir l’OOVE a prop dels fogons. Encara que sigui reutilitzat, per conservar-lo correctament ha d’estar allunyat d’olors i sabors que puguin influir en el seu sabor. Per tant, si entra en contacte amb els fums, l’oli s’anirà fent malbé. Si ets d’aquelles persones que compra garrafes d’oli, recorda tenir present aquesta recomanació per garantir que no perdi el seu sabor, aroma i qualitats.
Un altre dels errors més habituals és no guardar bé l’oli. La millor opció és un lloc fresc i fosc. La temperatura ideal és entre 18 i 24 graus. L’exposició directa a la llum solar pot afectar negativament en la composició del producte. A mesura que va passant el temps, l’oli es va oxidant i agafant un gust ranci, així que és recomanable no esgotar la data de consum preferent.
A l’hora de consumir l’OOVE és important també conèixer els seus colors per saber què vol dir cadascun d’ells. En cap cas t’ha de servir per jutjar-ne la seva qualitat! L’oli pot variar entre el verd, el taronja i el groc en funció del grau de maduració de l’oliva en el moment de la recollida i el premsat. Quan l’oliva és més verda, conté més clorofil·la i feofitines; quan les olives van madurant, augmenten els carotens i xantofil·les responsables del color groc.
Per últim, una acció molt habitual, i molt perjudicial per al medi ambient, és llençar l’oli d’oliva verge extra sobrant per l’aigüera. És més, s’estima que dos terços d’aquests residus acaben a les clavegueres. Sabries dir com de contaminant és un litre d’oli? Aquí va la xifra: un litre d’oli pot arribar a contaminar fins a mil litres d’aigua! A les depuradores els és molt complicat separar-lo, així que l’efecte mediambiental és més que evident!
També afecta les canonades de casa teva! L’oli tendeix a adherir-s’hi i es va solidificant, provocant una obstrucció a mesura que va passant el temps. Com evitar-ho? La millor manera és anar emmagatzemant l’oli en un recipient gran i portar-ho de tant en tant a la deixalleria més propera perquè ells procedeixen al seu reciclatge.
Com veus, són petits hàbits que s’han de tenir en compte tant per garantir que estàs consumint l’OOVE en les millors condicions, com també per aportar el teu granet de sorra a nivell mediambiental. I tu, ja compleixes amb totes aquestes bones pràctiques?
by admin | set. 21, 2021 | Bloc
Com sabeu, l’any 2016, la comarca del Priorat va ser acreditada amb la Carta Europea de Turisme Sostenible (CETS), un fet vinculat a l’execució d’un pla de més de 100 actuacions, impulsades per agents de l’àmbit turístic, tant públics com privats.
El passat mes de març es va presentar la nova Estratègia i Pla d’Accions per al període 2021-2025, que inclou 70 accions. Priorat Enoturisme forma part del grup d’agents, un total de 26, que ha presentat accions. També han presentat propostes altres agents com el Parc Natural del Montsant, el Consell Comarcal, ajuntaments, associacions, empreses el Consorci de la Serra de Llaberia, l’Agència Catalana del Patrimoni, Prioritat, la Diputació de Tarragona, la DOQ Priorat i la DO Montsant.
Les accions previstes són ben diverses: millora de l’experiència senderista, educació ambiental, i lluita contra la contaminació lumínica i acústica, entre d’altres. Tot plegat té com a principal objectiu la millora de la qualitat de vida dels habitants del Priorat, contribuint a la lluita contra el despoblament i la diversificació i sostenibilitat en el temps de l’economia local. En general , la nova estratègia incideix en quatre línies:
La gestió
Orientada a una millor coordinació dels agents implicats, utilitzant la Taula i el Fòrum de Turisme Sostenible, que depenen de la Comissió de Paisatge i Sostenibilitat, com a òrgan de concertació de les polítiques turístiques de la comarca, fent més efectiva la participació dels ajuntaments. Aquesta gestió ha de permetre perfeccionar la convivència entre l’activitat turística i la població local, i alhora, millorar el coneixement dels hàbits dels turistes per poder regular i redistribuir els visitants, tot oferint alternatives d’oci i de visita que evitin les saturacions.
El producte
Orientada a la promoció de les activitats turístiques que tenen un major impacte social i un menor impacte ambiental. Es vol fomentar la millora de les infraestructures existents, però sense crear-ne de noves i reduint l’impacte ambiental. El senderisme i la consolidació de la comarca com a zona lliure de contaminació lumínica i acústica serà un element clau de singularització i diferenciació turística. L’altre aspecte fonamental ha de ser la utilització del turisme per a la promoció dels productes locals i les pràctiques agrícoles respectuoses amb la biodiversitat i l’entorn natural.
Posicionament
La sostenibilitat es considera la base del desenvolupament social i econòmic del Priorat. Per aquesta raó caldrà acreditar la sostenibilitat de les empreses i les activitats donant visibilitat a les pràctiques i a les accions sostenibles dels establiments, les activitats i els municipis. En aquesta estratègia es reprèn l’acreditació de les empreses amb el segell d’Europarc.
Comunicació
Sensibilitzar i formar per comprendre millor l’entorn social, econòmic, natural i patrimonial de la comarca. La comunicació tindrà dos eixos: una comunicació interna sobre els beneficis de la CETS i una comunicació externa amb la finalitat d’informar, captar i distribuir als visitants.
Els espais naturals i d’interior generen cada cop més interès entre el públic general, que acudeix en massa i amb un gran desconeixement a visitar aquests espais. Aquesta circumstància es converteix en una oportunitat, ja que només a partir del coneixement i la comprensió es respecten els paisatges naturals i humans.
by admin | set. 13, 2021 | Bloc
Si fa uns dies us avançàvem que ha començat la campanya de verema al Priorat, avui entrem més en detall! Quines varietats s’estan veremant primer? Fins quan s’allargarà? Com es preveu? Us ho expliquem!
Com sabeu, el Priorat compta amb dues denominacions d’origen: la DOQ Priorat i la DO Montsant. En el primer cas, la verema s’allargarà durant els propers quaranta dies. En el cas de la DO Montsant, tot i que a la zona sud va arrencar la verema durant la segona quinzena d’agost -tradicionalment més càlida-, de moment a la zona nord encara no ha arribat la verema. De fet, la DO Montsant és molt diversa, també climàticament, i és per aquest motiu que la verema s’allarga en algunes zones fins a finals d’octubre.
Pel que fa a les varietats de raïm, s’ha començat amb les més primerenques com ara el syrah, el merlot, el viognier o la garnatxa blanca. S’espera poder començar amb la resta de varietats durant les properes setmanes.
Es preveu una campanya de molt bona qualitat. Totes dues DO coincideixen en què el temporal Filomena de principis d’any va incrementar la reserva d’aigua i això ha permès garantir una bona collita a les vinyes. La primavera ha estat més seca de l’habitual però s’ha compensat amb les pluges d’aquest estiu, caracteritzat a més per unes temperatures més moderades en comparació amb altres anys.
Aquests factors han ajudat al raïm a madurar més lentament i arribar a la verema en condicions òptimes. No obstant això, les pluges de principis de setembre, van accelerar una mica la verema en aquelles zones en què es van registrar pluges més intenses.
Pel que fa a la quantitat, la DOQ Priorat espera poder recuperar la normalitat en la producció; després que durant els anys 2019 i 2020 es registressin pèrdues superiors al 30%, a causa d’una onada de calor i del míldiu, respectivament.
A la DOQ Priorat es cultiven – a data 31 de desembre del 2020- 2.088 hectàrees de vinya, de les quals 2.065 es troben en producció. Un 93% de les hectàrees de vinya corresponen a les varietats de raïm negre; mentre que un 7% de la producció són varietats de raïm blancs.
D’altra banda, la DO Montsant preveu una verema que s’aproximi als 7,5 milions de quilos de raïm. Això suposaria, també, tornar a situar-se en la mitjana de producció de la DO després de dos anys de baixada a conseqüència d’una gran sequera (2019) i la greu afectació de míldiu de la passada campanya.
by admin | set. 6, 2021 | Bloc
El cicle de la vinya avança i estem ara en un dels moments més esperats de l’any per a viticultors i viticultores: la verema. Per fi s’està collint el raïm, després de tot un any d’esforç i dedicació per garantir que la collita sigui la millor i que, per tant, la qualitat del vi sigui excel·lent! T’expliquem com està anant la campanya de verema d’enguany al Priorat i de ben segur que voldràs apropar-t’hi!
Les dues DO de la comarca (DOQ Priorat i DO Montsant) parlen d’una campanya de verema molt positiva i il·lusionant, sobretot tenint en compte que els dos anys anteriors el raïm s’havia vist afectat pel míldiu i les onades de calor. El 2021 està sent un any tranquil climatològicament parlant. És més, fins i tot les nevades del passat hivern han estat, en paraules de la presidenta de la DO Montsant, Pilar Just, “com un regal caigut del cel”.
Les varietats que s’esperen amb una qualitat excel·lent són la garnatxa i la carinyena, varietats autòctones de la comarca. La verema es va iniciar fa algunes setmanes amb les varietats blanques, i es preveu començar ben aviat a veremar ja la resta de varietats. Per altra banda, s’espera que la campanya s’allargui fins a finals d’octubre.
En definitiva, s’espera una campanya molt bona, tot i que haurem d’esperar a completar tota la verema per assegurar que el raïm manté aquesta qualitat. Si vols apropar-te a peu de vinya i viure la verema de ben a prop, pots consultar amb els diferents cellers socis de Priorat Enoturisme quins d’ells t’ofereixen activitats relacionades!
Els cellers també t’ofereixen múltiples propostes combinades, com tastos de vins i visites a les seves instal·lacions, que et permetran descobrir tots els racons que s’hi amaguen! Si apostes per fer qualsevol d’aquestes experiències enoturístiques durant aquestes setmanes, et meravellaràs per la bellesa del paisatge i dels colors, ja que el Priorat llueix ara amb una llum molt especial i amb el seu màxim esplendor.
Viu la verema al Priorat!
Comentaris recents