by admin | ag. 16, 2022 | Bloc
El proper divendres, 19 d’agost a les 20:30h, se celebra la Mostra Gastronòmica de Priorat Enoturisme al Castell de Falset, després de l’acte inaugural de la Fira de la Tomaca. Hi participen restaurants, elaboradors d’oli, un forn, un productor de formatges i cellers de l’associació. Ens acompanyes?
Les entrades es poden comprar a través d’aquest enllaç i també a dos punts de venda física: Cooperativa Falset Marçà a Falset i LoRefugi a Cornudella de Montsant. Amb l’entrada s’inclou una copa i una tapa (el valor de la copa és de 2,50€ i el de la tapa 3€). I… si et quedes sense entrada, podràs comprar més tiquets el mateix dia al Castell.
Podràs tastar…
Tapes dels restaurants:
- Brichs Restaurant: Amanida de tomàquet amb sopa d’olives. 3 tipus de tomàquets autòctons amb una sopa d’olives de camamilla.
- Fonda Toldrà: Truita amb suc d’espinacs de l’horta d’Ulldemolins.
- Restaurant Les Figueres: Mini coca de formatge ricotta, variat de tomàquets i alfàbrega.
- Restaurant El Cairat: Cassoleta de pa amb tàrtar d’arengada fumada i verdures escalivades.
- La Morera: Crema freda de tomàquet amb mató, oli d’alfàbrega i crostons de pa.
- Quinoa Restaurant: Mandonguilles amb samfaina de verdura ecològica.
- Mas d’en Gil: Tàrtar de tomàquet amb cruixent de pa amanit amb oli i vinagre del celler.
- Formatgeria Linens: especialitats de formatges.
- Forn Pedret: Coca de recapte amb tomates eco i Croissant de samfaina.
- Priordei: Pa torrat, xocolata, sal i oli de Priordei by Christian Escribà.
Olis d’oliva verge extra:
- Miró Cubells: Olis de 3 varietats diferents: arbequina, negret i rojal amb pa. Bombons de xocolata amb oli cavaloca i sal.
- Vinícola del Priorat: Pedra de Molí i Molí nou.
- Priordei: Priordei llegat 500ml. Arbequina amb llesqueta de pa.
Vins dels cellers:
- Celler Capçanes: Mas Donís Blanc, Mas Donís Rosat, Mas Donís Negre Mas Picosa Blanc de negres, Lasendal
- Clos Figueras: Serras del Priorat blanc 2021
- Cellers Scaladei: Blanc de Noirs 2021, Prior 2019, Cartoixa 2018
- Celler Pasanau: Les Myriams 2017, Ceps Nous 2019 ECO
- Mas d’en Gil: Bellmunt Blanc 2021, Bellmunt Negre 2019,Coma Alta 2018, Coma Vella 2016
- Mas Sinen: La Vall, El Clos
- Cooperativa Falset-Marçà: Ètim blanc rosat i negre jove
- Vinícola del Priorat: Ònix Clàssic Blanc, Ònix Fusió, Mas dels Frares, Clos Gebrat Criança, La Simó
by admin | jul. 18, 2022 | Bloc
L’oleoturisme és, juntament amb el vi, una de les branques principals de la nostra comarca, i també ho és de l’associació. L’or líquid forma part de la dieta mediterrània, jugant per tant un paper clau en la nostra alimentació. Com bé sabeu, a Priorat Enoturisme comptem amb diversos molins d’oli que elaboren els seus olis d’oliva verge extra, però… voleu conèixer algunes curiositats sobre aquest producte tan preuat?
Com que el saber no ocupa lloc, aquí us donem algunes dades interessants:
- La paraula oli en castellà, “aceite”, prové de l’àrab Az-zait, que significa suc d’oliva.
- Per aconseguir extreure 1 litre d’OOVE es necessiten uns 5 kg d’olives.
- Espanya, que té una superfície aproximada de 2,3 milions d’hectàrees dedicades al cultiu de l’oliva, és el productor més gran d’OOVE.
- En contradicció, encara que som el principal país productor, no som els que més oli d’oliva verge extra consumim. De fet, ens passa per davant països com Grècia.
- L’oli no perd les propietats quan es fa servir per cuinar (sotmès, per tant, a altes temperatures). Ara bé, escalfar-lo fa que s’evaporin alguns components nutritius i perd intensitat.
- Engreixa? En general, qualsevol greix, ja sigui animal o vegetal, aporta al nostre organisme la mateixa quantitat d’energia: 9 quilocalories per gram. Podem dir que només tenen un valor calòric inferior la margarina i la mantega.
- Els olis d’oliva de qualitat es detecten, abans de res, pel seu aroma. Aquest deu ser afruitat, intens o fresc.
- L’oli d’oliva s’embotella amb vidre opac per endarrerir el procés d’oxidació provocat per la llum. Per això, és fonamental que es conservi a una temperatura entre 15 i 20 graus.
- Com més nou sigui, millor. La veritat és que amb el temps es va perdent sabor, textura, olor i també qualitats nutricionals.
- Com passa amb els vins, cada plat marida bé amb un tipus d’oli. Per exemple, els olis d’oliva de fruita lleugera es recomanen per a peixos blancs, salses com la maionesa, pollastre, verdures i hortalisses i els olis d’oliva de fruita intens s’aconsellen per a peix blau, verdures com el bròquil, amanides o carns vermelles.
by admin | nov. 2, 2021 | Bloc
Ja tenim aquí la campanya del nou oli d’oliva verge extra! Les oliveres plantades en els marges de les terres de conreu són una part important del paisatge del Priorat, així com l’oli d’oliva és un element indispensable de la dieta mediterrània. En aquest sentit, a la comarca comptem amb quatre molins d’oli que ja treballen per presentar properament el seu nou oli. Ja saps quins són? Els molins són el del Celler Masroig, Clos Figueras, Priordei i Miró Cubells.
Al Priorat, la varietat més abundant és l’arbequina però també es cultiven varietats com farga, rojal, morrut i sevillenca. L’oli que aquí es produeix transmet la intensitat pròpia del territori, amb una personalitat pròpia molt marcada. La gran quantitat de premis obtinguts demostra la importància del treball ben fet en l’elaboració del producte, des del treball en la finca, passant per l’elaboració en el molí fins al consumidor, obtenint al final un petit tresor: l’oli del Priorat.
Al molí del Celler Masroig s’extreu l’OOVE a partir d’olives arbequines de collita pròpia. L’extracció es fa exclusivament mitjançant sistemes mecànics i en fred. D’aquesta manera, els olis són més fruitats, amb una tipicitat diferenciada que reflecteix el terreny i el clima de la comarca.
Priordei es dedica des de generacions al conreu de l’olivera i producció d’oli. Des del 2010, van ampliar la producció per, alhora, ser instrument de desenvolupament rural i fixació de la població al territori. A Priordei manifesten passió per la terra i pel treball així que s’esforcen en millorar dia rere dia per obtenir un producte d’altíssima qualitat, trencant esquemes en paladar i sabors.
Miró Cubells compta amb oliveres mil·lenàries, costers amb fortes pendents, oliveres situades al parc natural del Montsant i oliveres d’última generació plantades en zones de meteorologia extrema. El molí és modern, així que les olives de cada finca es mantenen inalterables. D’aquesta manera, amb les noves tècniques d’avui en dia, extraient l’oli en fred i amb una posterior decantació, aconsegueixen que l’oli transmeti tots els seus matisos.
Per últim, Clos Figueres té al voltant de 135 arbres d’oliva arbequina per contribuir a la producció de la magnífic oli d’oliva extra verge Clos Figueres DOP Siurana. Com sabeu, la DO indica que és un producte natural, obtingut de la premsada de les olives mitjançant procediments físics, i, per tant, és el suc de l’oliva que conserva tota l’aroma i el sabor del fruit.
Com a valoració general, enguany es preveu més qualitat i major collita, segons paraules d’Antoni Galceran, president del Consell Regulador de la DOP Siurana. A més, s’estima que durant la collita es produirà un 65% més d’oli d’oliva que l’any anterior. S’espera que la qualitat sigui excel·lent, segons es desprèn dels informes tècnics i de les primeres analítiques de l’oli d’oliva verge extra nou, que ja s’està obtenint en els molins més primerencs de la DOP Siurana.
by admin | ag. 16, 2021 | Bloc
Comencem la segona quinzena del mes d’agost! Segur que molts de vosaltres seguiu de vacances i esteu buscant activitats ben diverses per dur a terme durant aquests dies. Sabíeu que l’oferta d’activitats al Priorat és molt extensa? T’expliquem tot el que podeu fer!
L’estiu és el moment idoni per gaudir de l’enoturisme, així que us animem a consultar les diferents modalitats de visita i tast que ofereixen els nostres cellers socis. Podreu conèixer els vins emparats en la DO Montsant i DOQ Priorat i conèixer les instal·lacions on s’elaboren. Un total de 22 cellers us estan esperant per presentar-vos el seu projecte i fer-vos partícips de la seva manera d’entendre la vinya i el vi català. També podeu apropar-vos a les dues vinateries sòcies de Priorat Enoturisme per adquirir els vostres vins!
Per completar l’experiència, podreu allotjar-vos als diferents masos, hostals, hotels i apartaments que els nostres socis poseu a la vostra disposició. Teniu 16 propostes diferents on triar! Us faran sentir com a casa i podreu relaxar-vos amb les màximes comoditats. Molts d’ells organitzen altres activitats, que us podran explicar a l’arribada, o fins i tot compten amb restaurant propi on degustar productes km. 0 per fer que l’estada sigui molt més completa.
I parlant de gastronomia, no podeu marxar de la comarca sense tastar els plats dels nostres restaurants socis: un total d’11 restaurants, d’estils ben diversos, on poder gaudir de la bona gastronomia catalana, tant de cuina tradicional com de fusió. Hi ha per a tots els paladars!
Us encanta fer oleoturisme? Preneu nota! Comptem també amb 4 molins d’oli que us acolliran amb els braços ben oberts per explicar-vos tot el procés d’elaboració
I si el que voleu és una agència de viatges que us organitzi les vacances, l’associació disposa no només d’una sinó de dues agències que us ajudaran a gestionar allò que vulgueu visitar i també us proposaran activitats ben diverses per fer aquestes vacances.
Si entrem a comentar activitats més concretes, com sabeu, durant aquests dies s’estan celebrant les jornades gastronòmiques “L’Horta del Priorat a taula”. Per posar-vos en situació: molts establiments socis de Priorat Enoturisme s’han unit per organitzar unes jornades que posen en valor els productes d’hort de proximitat. Així, tots aquests establiments us proposen degustacions i/o experiències, com poden ser nits als diferents allotjaments, que us permetran conèixer la comarca d’una manera diferent. Podeu consultar aquí totes les propostes que teniu a la vostra disposició!
D’altra banda, i només durant aquest cap de setmana, se celebra també la Fira de la Tomaca del Priorat. Els dies 21 i 22 d’agost, us esperen al Celler Cooperatiu de Falset per conèixer els productors del Priorat i les característiques del seus productes. A més, serà un espai d’intercanvi de coneixements, ideal per a la cooperació, la cultura i les relacions socials que sorgeixen espontàniament de l’horticultura.
I per acabar la selecció, si esteu per la comarca aquests dies, segurament haureu viscut la Festa Major de Falset, que va començar divendres 13 i que celebra avui l’Espectacle de Fi de Festa. A les 19h comença aquesta cloenda amb la Banda Vila de Falset, la Clavellinera i Quico el Célio i també El Noi i El Mut de Ferreries. És necessari comprar entrada ja que l’aforament és reduït.
by admin | maig 25, 2021 | Bloc
S’ha parlat molt sobre l’oli d’oliva verge extra. Sobre ell hi ha infinitat de rumors, prejudicis, mentides, veritats a mitges… Avui enumerem alguns dels mites que encara existeixen sobre l’OOVE amb la finalitat de desmentir o aportar els matisos necessaris. Segur que hauràs sentit a parlar d’alguns d’ells!
L’acidesa determina el gust de l’oli.
Fals. L’acidesa només es pot determinar en un laboratori, mai en un tast. El que indica és la quantitat d’àcids grassos lliures que hi ha a l’oli, i que no té gust. L’oli contingut en l’oliva sana que està en l’arbre té un 0% d’acidesa lliure.
La presència d’àcids grassos lliures és, per tant, una anomalia resultant del mal estat dels fruits, d’un mal tractament o d’una mala conservació. Un índex d’acidesa molt baix es correspon a un oli d’alta qualitat.
IMATGE DE MIRÓ CUBELLS (SOCI DE PRIORAT ENOTURISME)
L’oli d’oliva verge extra és recomanable només per al seu ús en cru o per amanir.
De nou, això és fals. També es fa servir per a fregir. De fet, és el millor, perquè té un “punt de fum” molt elevat que permet escalfar molt més que altres tipus de greixos sense que es deteriori, perdi les seves qualitats o produeixi substàncies tòxiques. A més, transfereix les seves propietats als aliments.
L’oli d’oliva verge extra sense filtrar (en branca) és més sa.
L’OOVE, mitjançant el filtrat, manté intactes els seus atributs positius durant més temps, ja que les restes d’impureses i d’humitat presents en l’OOVE sense filtrar poden produir fermentacions que deteriorin la qualitat del producte de forma accelerada.
L’oli d’oliva verge extra sense filtrar és més saborós.
Encara que s’associen a sabors més intensos, en general són el tipus d’oliva, el moment de la seva recollida i un correcte procés d’elaboració els que determinen la intensitat de l’olor i sabor de l’oli d’oliva verge extra.
IMATGE DE PRIORDEI (SOCI DE PRIORAT ENOTURISME)
Els olis de llavors engreixen menys.
Tots els olis engreixen el mateix (9 kcal/gr). L’oli d’oliva és el greix més saludable que podem prendre, tot i que evidentment cal prendre-ho amb mesura i sense abusar-ne. La recomanació oficial és prendre uns 40 ml d’oli d’oliva verge extra a el dia.
Si multipliquem aquests 40 ml/dia pels 365 dies de l’any, obtenim que una persona adulta hauria de consumir a l’any uns 15 litres d’oli d’oliva verge extra.
Comentaris recents